（本文は【めし日記：葉っぱいろいろ】です）

うるいを簡単に煮浸しにしました。
揚げを入れると美味しさ倍増だったかな？

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
うるい：6束くらい
出汁：2カップ
白だし：大さじ1〜2
みりん：大さじ1〜2
和三盆糖：小さじ1
塩、醤油：少々
塩＋湯（茹で用）：適量

［下ごしらえ］
うるい：流水でよく洗い流し、下の方の袴をとる。（今回のものはしっかりしてたので）塩＋湯で20〜30秒くらい茹で、冷水で冷してボウルに。醤油をほんの少量ふりかけ、ざっと混ぜ合わせてから、軽く絞る。（醤油洗いです）

［つくりかた］
1）小鍋に、出汁＋白だし＋みりん＋和三盆糖を入れて、軽く沸騰させて冷ます。
2）醤油洗いしたうるいを一口サイズに切って、器に盛りつけ出汁をかけ、最後に醤油を2〜3滴かけていただきます。（トップ画像は切る前に浸してみました）

＊（今のところ）大お気に入りの素材＆調味料＊
白だし：三河白だし
醤油：三ツ星醤油

***　*　***　*　***　*　***

醤油の香りが欲しかったので、最後に色が出ない程度に数滴かけました。
普段は尚和三盆糖（黒糖から出来てます）を使ってますが、今回は色が出ないように普通の和三盆糖に。
うるいの葉脈は、めちゃキレイでした〜。





《春野菜＆山菜・そざい》
・タラの芽＆こごみ・2007
・フキノトウ＆フキノトウ味噌
・新タマネギ
・山採り“うど”
・うるい
・コシアブラ
・実山椒
・カタクリ
・こごみチャン・2006
・こごみチャン・2005

《春野菜＆山菜・うちめし》
・うるいの煮浸し
・春のタマネギ丸ごとスープ（雛祭り仕様）
・玉葱之姿汁＆鶏の和風スープストック
・フキノトウ味噌
・ウドのきんぴら
・大根＆うどのデュラム・セモリナ粉焼き
・春キャベツスープ
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（本文は【めし日記：亜細亜風卯の花炒め・・・と、サブロウさんの器】です）

卯の花大好き！なので、いろんな卯の花を作ってます。
今回は亜細亜風にしてみました。これ、めちゃ好きかも〜♪


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］
おから：100gくらい
干し椎茸：7〜8個（お好みで）
干し椎茸の戻し汁：2〜3カップくらい（お好みで）
揚げ：1枚
香菜：1束
日本酒：大さじ1
醤油：大さじ1/2くらい
蜂蜜：大さじ1/2くらい
三河白だし：小さじ1くらい
五香粉、花椒：適量

［下ごしらえ］
おから：平皿に広げ、ラップをしないでレンジで約2分。さっくり混ぜて再度2分かけて、サラサラにする。（洗う方法もあるそうですが、こちらの方が簡単だったので）
干し椎茸：前日より水に漬けておき、クッキングペーパーとザルで濾す。（時間がなければ水に漬けてレンジで数分加熱）
揚げ：魚焼きグリルで軽く焼き、浮いた油をクッキングペーパーで押さえる。
香菜：軸の部分はみじん切りに、葉の部分は他の具材と同じくらいの大きさに切る。
干し椎茸の戻し汁＋日本酒＋醤油＋蜂蜜＋三河白だし＋五香粉：混ぜ合わせておく。

［作り方］
1）干し椎茸と揚げを1.5〜2cm角に切る。
2）フライパンにおからを入れて炒める。（オイル無しで試したところ大丈夫だったので、私は無しで）
3）おからがサラッとなったら、戻し椎茸と揚げを入れ、ざっくり炒め合わせる。
4）干し椎茸の戻し汁＋日本酒＋醤油＋蜂蜜＋三河白だし＋五香粉の出汁を、少しずつ含ませるように炒める。
5）香菜と花椒を入れざっくり混ぜ合わせたら、器に盛りつける。

＊（今のところ）大お気に入りの素材＆調味料＊
揚げ：日光上人あげ（濃い豆乳を使っていて、きめの細かい肉厚な油揚げ）
白だし：三河白だし（めちゃ便利！　後日アップ予定）
醤油：三ツ星醤油

***　*　***　*　***　*　***

おからを炒めないで作っちゃいましたが、全然OKでした。
魔法のフライパンなので、くっつきにくいんですよね〜。テフロンだと全然OKかも？
亜細亜風なので、醤油をナンプラーにしてもよかったかな？


《卯の花・うちめし》
・炒り卯の花
・欧風卯の花炒め＆チーズ焼き
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（本文は【めし日記：蕪の塩昆布和え・・・と、茶漬昆布】です）

Tomyちゃん直伝の塩昆布和えです♪
（Tomyちゃんレシピは→豚しゃぶと小松菜の塩昆布和え、ブロッコリーの塩昆布鬼おろし和えなど）

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］
小蕪：3個
大根（or小蕪）：10cmくらい（小蕪だと2〜3個）
ポン酢、塩：少々
塩昆布：適量

［下ごしらえ］
小蕪：葉の部分は小口切りに、根の部分は皮を剥きスライス。ボウルに合わせて塩をちょこっと入れて放置。
大根（or小蕪）：皮を剥いてすり卸し、軽く水分を切る。

［つくりかた］
1）小蕪の水分を絞り、大根おろし、茶漬昆布と合わせる。
2）（お好みで）食べる直前にポン酢をかけて。

＊（今のところ）大お気に入りの素材＊
塩昆布：マルシマ茶漬昆布（化学調味料無添加、純正醤油使用）



***　*　***　*　***　*　***

簡単で美味しいので、2日連続いただきました。
Tomyちゃんありがと〜。しばらく続きそうだよ♪


《蕪・うちめし》
1：春のクロ弁
1：蒸し野菜
1：雪のポタージュ
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（本文は【めし日記：豚バラのトマト林檎煮込み】です）

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2〜3人分
豚バラ肉：500gくらい
トマト：2個
林檎：1個
玉葱：1/2個
蜂蜜：小さじ1〜2
白ワイン：1/2カップ
塩・黒胡椒：少々

［下ごしらえ］
豚バラ肉：3パーセントの塩水につけ、20分ほど冷蔵庫で寝かせる。クッキングペーパーで水分を拭き取り、5cm×3cmくらいのサイズに切り落とし、塩・黒胡椒を擦り込む。
トマト：湯剥きして乱切りに。（皮ごとおろし金で卸してもOK。皮だけ残ります）
玉葱＋林檎（＋大蒜）：すり卸して、混ぜ合わせておく。

［作り方］
1）フライパンにオイルを敷かないで、弱火で豚バラ肉を焼く。（表面を軽く膜をつくる感じで、脂の部分はしっかり焼き目がつくように）
2）圧力鍋に、豚バラ肉、トマト、葱＋林檎、蜂蜜、白ワインを入れ、混ぜ合わせる。
3）加圧（15分くらい）して放置（10分）する。
4）豚バラ肉だけ取り出し、魚焼きグリルで焼き目を付ける。（脂を落とすつもりで）
5）ソースを煮詰め、塩・黒胡椒で味を整え、盛り付ける。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
蜂蜜：父蜜
***　*　***　*　***　*　***



余ったソースは冷蔵庫に保存して、『岩井食堂風鴨肉のグリル・2種ソース添え』に。
そう、だからこれは2月のうちめしです。アハハ

《豚・うちめし》
・豚バラのトマト林檎煮込み
・ちりめんキャベツとひき肉味噌炒め
・豚の清蒸し風
・水無し白菜鍋
・大人様ランチ♪（林檎生姜焼き定食）
・ボウチャイファン
・白菜水餃子
・豚ロースのソテー・赤ワイン＆ブラックカラントソース
・肉と野菜の炒めたん
・生姜焼き定食
・豚の粕漬けロール汁
・ハニーカクニー
・とん漬けのトマト炒め
・ハンバーグ・カツ代焼き
・塩豚
・タイ風チャーシューライス
・豚肉のヴィネガー風味
・ひき肉炒め
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『ペペロンチーノ』の作り方をベースに『肉味噌パスタ・オイスターソース風味』同様茹で時間を短くして、パスタにソースを含ませるようにして仕上げました。
今回は玉葱が無かったので（買い忘れてた！）、冷蔵庫にあったベーコンとシメジで。
（本文は【めし日記：キャビア・パスタ・・・嘘♪】です）


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2.5人分
スパゲッティーニ（1.7mm）：220gくらい（この日は多めに作りました）
薄切りベーコン：数枚（1パック）
シメジ：1株
黒胡麻：大さじ3
醤油：大さじ1.5
和三盆糖：大さじ0.5
昆布粉：少々
ニンニク：1カケ
唐辛子：1〜2本
太白胡麻油（炒め用）：大さじ2くらい
純正胡麻油（香り付け用）：大さじ2〜3くらい
麺を茹でる用の水と塩：2リットル以上（水：塩＝1リットル：10〜20gの比率で）
オイル（茹で用）：少々

［下ごしらえ］
薄切りベーコン：1.5cm幅に短冊切る。
シメジ：石突を取って、バラバラに。
ニンニク：皮を剥いて洗い、クッキングペーパーで包み、まな板でつぶす。
唐辛子：種をとって輪切りに。
黒胡麻：数分煎って、香りが出たらすり鉢で擦る。（和える直前に）
黒胡麻ペースト：黒すり胡麻＋醤油＋和三盆糖＋昆布粉を混ぜ合わせる。

［作り方］
1）フライパンを斜めにして、オイルとニンニクを入れて弱火にかける。
2）ゆっくり温めて、ニンニクの香りをオイルに移す。
3）ニンニクを取り出して唐辛子を入れ、ベーコン、シメジを炒める。
4）オイルと塩を入れたお湯でスパゲッティーニを茹で、ゆで汁を100ccほど取り出す。
5）フライパンにゆで汁を入れて、よく混ぜ合わせる。（乳化させて、ゆるめのソースを作る）
6）スパゲッティーニを指定時間より2〜3分早く引き上げ、フライパンで炒め合わせる。（ソースをスパゲッティーニに含ませるように炒める）
7）純正胡麻油、黒胡麻ペーストであえて、器に盛りつける。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
醤油：三ツ星醤油
胡麻油：油甚の太白胡麻油と純正胡麻油
砂糖：尚和三盆糖、沖縄産絹ごし粉黒糖ざわわ



***　*　***　*　***　*　***

胡麻風味たっぷりで、ベースには唐辛子とニンニクを効かせました。
ペーストは少し残して足しながら・・・全部いっちゃったけど。アハハ
美味しかったので、白胡麻バージョン（↓）も作ってみました♪



春らしく大好きなホタルイカと菜の花で。
白醤油が無かったので、普通の醤油で。
黒胡麻より白胡麻だと風味が少ないことが判明！
白胡麻の場合は倍量は必要かも？

《パスタ・うちめし》
1：ポモドーロ
2：カポナータ風パスタ
3：帆立の金時人参パスタ
4：トマトクリームパスタ
5：ペペロンチーノ風ポルチーニ・パスタ
6：羅馬風カルボナーラ
7：イカ＆セミドライ・トマトの夏パスタとお買い物
8：シソリコ＆夏野菜の蕎麦粉焼き
9：赤＆黄色のパスタ・・・と、生タリアテレ
10：シュクレトマトとゴルゴンゾーラのタリアテレ
11：ベーコン＆セミドライ・トマトのパスタ
12：肉味噌パスタ・オイスターソース風味
13：ブロッコリ＆カシューナッツのパスタ・生クリーム風味
14：黒胡麻醤油パスタと、ホタルイカ＆菜の花の白胡麻醤油パスタ
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「地元料理店の朴葉みそ」を使って『鴨の朴葉焼き』を作りました♪
鴨の脂が凄そうなので、ローストしてから合わせていただきました。
鴨と味噌ってサイコー！

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
鴨ロース：1/2枚（200gくらい）
水：100cc
ハーブの塩：小さじ2/3
長ネギ（青い部分） :20cm×2本分
林檎：1/4個分（芯も）
黒胡椒：少々
地元料理店の朴葉みそ：1/2袋（100gくらい）＋朴葉1枚
長ネギ：1/2本
しめじ：1/2パック
セロリ：1/2本
赤ポーマン：1個
胡麻油：適量

［下ごしらえ］
鴨ロース（冷凍）：冷蔵庫で一晩かけて解凍し、水洗いする。
鴨ロース＋水＋白ワイン＋ハーブの塩＋長ネギ（青い部分）＋林檎＋黒胡椒：ジップロックに全てを合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
長ネギ：焼いてから、1cm幅の斜め切り。
シメジ：ほぐして、軽くレンジで加熱する。
セロリ：筋取りして5cm幅に切り、再度縦に切り、レンジで軽く加熱する。
赤ピーマン：四つ切りにして種を取り、軽くレンジで加熱する。
朴葉：1時間水に浸す。（時間が無いときは、お湯に4〜5分浸す）

［作り方］
1）鴨ロースの水分をクッキングペーパーでよく拭き取り、皮目と身に切り込みを入れる。
2）加熱前のフライパンに皮目を下にして入れ、弱火でゆっくり焼く。（脂を出すように）
3）身の方もさっと焼いて、温めた魚焼きグリルに移して、長ネギと一緒にじっくり焼く。（脂を落としたいので、表面のみアルミホイルで覆う）
4）最後にアルミホイルをとって、皮目をカリッと焼き付け、そのまま庫内で放置。
5）アルミホイルを敷いた上に朴葉を敷き、胡麻油を塗り、味噌、シメジ、セロリ、赤ピーマン、長ネギをのせる。
6）フライパンに入れ、弱火で焼く。
7）火が通ったら、クッキングペーパーで軽く脂を拭きとり切った鴨肉をのせ、温まったら全体を混ぜていただく。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
朴葉味噌：地元料理店の朴葉みそ（原材料：味噌、砂糖、生姜、本みりん、清酒、椎茸、ゴマ油）



***　*　***　*　***　*　***

これ、めちゃウマイ！！！
自宅で朴葉焼きをしたのは初めてだったので、味噌はストレートでいただきました。
味噌自体が美味しいんですよね〜。
調べたところ、平成15年高山市新作土産品コンクール優秀賞受賞らしいです。
残ったお味噌でもう一品♪




***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
鶏肉：1枚（300gくらい）
地元料理店の朴葉みそ：1/2袋（100gくらい）＋朴葉1枚
長ネギ：1/4本
セロリの葉：少々
長茄子：1本
胡麻油：適量

［下ごしらえ］
鶏肉：日本酒をさっとかけ、ビニル袋にリンゴ酢と一緒に入れて揉み、しばらく冷蔵庫へ。（日本酒洗いは全ての肉＆魚にしてます）20分くらいで冷蔵庫から取り出し、クッキングペーパーで水分を拭きとる。
長ネギ＋セロリの葉＋朴葉みそ：みじん切りにして、混ぜ合わせる。
長茄子：輪切りにして、塩水に漬けてアクを取る。
朴葉：1時間水に浸す。（時間が無いときは、お湯に4〜5分浸す）

［作り方］
1）鶏肉を魚焼きグリルで焼き、クッキングペーパーで軽く脂を拭きとり食べやすいサイズに切る。（脂を落とす）
2）長茄子をグリルして、しっかり火を通す。
3）アルミホイルを敷いた上に朴葉を敷き、胡麻油を塗り、味噌、鶏肉、長茄子をのせる。
4）フライパンに入れ、弱火で焼く。
5）全体に火が通って来たら、全体を混ぜていただく。

***　*　***　*　***　*　***

《鴨肉・うちめし》
・岩井食堂風鴨肉のグリル・2種ソース添え
・鴨の治部煮風ソースかけ
・鴨の朴葉焼き
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治部煮・・・じゃなく『治部煮風ソースかけ』♪

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
鴨ロース：1/2枚（200gくらい）
水：100cc
白ワイン：大さじ3くらい
ハーブの塩：小さじ2/3
長ネギ（青い部分） :20cm×2本分
林檎：1/4個分（芯も）
黒胡椒：少々
長ネギ：1本
醤油、出汁：1/4カップくらい
ベリー＆オレンジのコンフィチュール：大さじ2〜3（酸味が強い甘味であれば何でも）
味醂、日本酒：大さじ2
鴨脂：大さじ1
水溶き片栗粉、山葵：適量

［下ごしらえ］
鴨ロース（冷凍）：冷蔵庫で一晩かけて解凍し、水洗いする。
鴨ロース＋水＋白ワイン＋ハーブの塩＋長ネギ（青い部分）＋林檎＋黒胡椒：ジップロックに全てを合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
長ネギ：4〜5cmに切る。

［作り方］
1）鴨ロースの水分をクッキングペーパーでよく拭き取り、皮目と身に切り込みを入れる。
2）加熱前のフライパンに皮目を下にして入れ、弱火でゆっくり焼く。（脂を出すように）
3）身の方もさっと焼いて、温めた魚焼きグリルに移して、長ネギと一緒にじっくり焼く。（脂を落としたいので、表面のみアルミホイルで覆う）
4）最後にアルミホイルをとって、皮目をカリッと焼き付け、そのまま庫内で放置。
5）別鍋に、フライパンに残った脂、醤油、出汁、ベリー＆オレンジのコンフィチュール、味醂、日本酒を火にかけ煮つめ味を整えてから、水溶き片栗粉を溶き入れる。
6）肉汁が落ち着いてから、切り分けて器に盛りつけソースをかけ、山葵でいただきます。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
醤油：三ツ星醤油
味醂：三河みりん、3年熟成本みりん
***　*　***　*　***　*　***

薄口醤油が無かったので、濃口醤油で。
コンフィチュールやマーマレード、ジャムでフルーツの酸味をつけました。

《鴨肉・うちめし》
・岩井食堂風鴨肉のグリル・2種ソース添え
・鴨ローストの治部煮風ソースかけ
・鴨の朴葉焼き
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（本文は【めし日記：ちりめんキャベツの和風根菜ポトフ】です）

圧力鍋はシラルガンのシコマチック4.5Lを愛用。
玄米雑穀黒豆ご飯のために買いました〜。（カムカム鍋不要のホーロー圧力鍋♪）
圧力鍋の加圧と放置時間は適当です。ヘヘヘ



***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
ちりめんキャベツ：1/2個
豚バラ肉：500gくらい
長ネギ：1本
里芋：6個
玉葱：1/2個（1個丸ごとでも）
独活：1/2本
干し椎茸：5〜6個
昆布：10cm×20cmくらい1枚
天然塩、黒胡椒、薄口醤油：適量
水：適量
カラシ、柚子胡椒など：お好みで

［下ごしらえ・出汁：前日］
昆布＋水（2リットルくらい）：蓋ができる瓶に、水と合わせて冷蔵庫で一晩おく。
干し椎茸＋水（1.5リットルくらい）：カサを裏返して日光にあて、蓋ができる瓶にサッと洗った干し椎茸と水を注ぎ冷蔵庫で一晩おく。（浮いてくるので、落とし蓋のようなものを）

［下ごしらえ・他：当日］
豚バラ肉：3パーセントの塩水につけ、20分ほど冷蔵庫で寝かせる。クッキングペーパーで水分を拭き取り、魚焼きグリルorフライパンで表面を軽く焼く。
里芋：タワシで洗って乾かす。天地を落とし、側面を六方むきにする。軽く塩でもみ、水洗いする。
ちりめんキャベツ：芯をくり抜く。
長ネギ：7〜8cmの長さに切る。
独活：皮を剥いて（or包丁の背で刮ぐ）、7〜8cmの長さに切る。
玉葱：1個丸ごとの場合は、真ん中に隠し包丁を入れる。
出汁：昆布＋水、干し椎茸＋水をクッキングペーパーで濾す。戻し椎茸は洗って石突を取る。

［作り方］
1）豚バラ肉に天然塩＋つぶした黒胡椒を擦り込み、昆布水＋干し椎茸水を圧力鍋で加熱する。（加圧5分＋放置10分。適当です♪）
2）肉を取り出し、出汁をクッキングペーパーで濾す。（肉は出したまま）
3）里芋、タマネギ、ちりめんキャベツ、天然塩、黒胡椒、薄口醤油を入れて加圧。（加圧2分＋放置5分。女の感です♪）
4）長ネギ、戻し椎茸、独活を入れて加圧。（加圧1分＋放置3分。たぶんです♪）
5）蓋を外して煮つめ、味を整えて完成。（お好みでカラシ、柚子胡椒などつけて）

***　*　***　*　***　*　***

里芋を初めて調理しました・・・。ワッハッハ
次回は白煮にチャレンジするぞ〜〜〜。




《そのまんま汁・うちめし》
・玉葱之姿汁＆鶏の和風スープストック
・春のタマネギ丸ごとスープ（雛祭り仕様）
・白菜スープ
・春キャベツスープ
・ちりめんキャベツの和風根菜ポトフ
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（本文は【めし日記：ちりめんキャベツとひき肉味噌炒め】です）

ちりめんキャベツは、煮物や炒め物に合うらしいとのこと。
脂を押さえて、あっさり味噌炒めにしてみました♪


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
ちりめんキャベツ：5〜6枚
豚ひき肉：200gくらい
長ネギ：1本
エリンギ：3本
ニンニク：1かけ
唐辛子：1本
山菜味噌：大さじ2.5
豆板醤：大さじ1
オイスターソース：大さじ1〜1.5
和三盆：大さじ0.5
醤油：大さじ1
紹興酒：大さじ1＋1
天然塩：少々
胡麻油：大さじ1（炒め用）＋0.5（お好みで仕上げ用）

［下ごしらえ］
ちりめんキャベツ：お尻から芯のまわりに浅めに切り込みを入れて、5〜6枚をはがす。葉の部分は4〜5cm角に切り（手でちぎってもOK）、軸の部分は薄切りに。
豚ひき肉＋紹興酒（大さじ1）：紹興酒をふりかけておく。
長ネギ：小口切り。
エリンギ：葱のサイズと併せてサイコロ状に切る。
ニンニク：皮をむいて、布巾orクッキングペーパーでくるみ、まな板で軽くつぶす。唐辛子：半分に割って種をとり、キッチンばさみで輪切りに。
山菜味噌＋豆板醤＋オイスターソース＋和三盆＋醤油＋紹興酒（大さじ1）：混ぜ合わせる。

［作り方］
1）フライパンを斜めにして、胡麻油（大さじ1）とニンニクを入れて弱火にかける。
2）ゆっくり温めて、ニンニクの香りをオイルに移す。
3）途中、唐辛子を入れ辛味がオイルに移ったら、ニンニクを取り出す。
4）フライパンを強火〜中火にして、豚ひき肉＋天然塩をよく炒める。
5）ひき肉がポロポロになり、肉脂（？）が透き通ってきたら、クッキングペーパーで少し脂を吸い取り、別皿に取り出す。
6）そのまま（必要であればオイルを足し）長ネギ、エリンギ、ちりめんキャベツを炒め、蓋をして少し蒸し焼きにする。
7）蓋をとり水分を飛ばしながら炒め、豚ひき肉を戻す。
8）山菜味噌＋豆板醤＋オイスターソース＋和三盆＋醤油＋紹興酒で炒め合わせる。9）最後に（お好みで）胡麻油を回しかけ、ざっと混ぜてから器に盛りつける。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
山菜味噌：中辺路の山菜味噌（原材料：豆・米・食塩・砂糖・ゴマ・ウリ・ナス・生姜・ミョウガ・フキ・シソ）
醤油：三ツ星醤油

***　*　***　*　***　*　***




ニンニクは包丁の背でつぶしてたんですが、ハッキリいってかなり危険でした。
なので、最近は包んでまな板で潰してます。
全体的に圧がかかるので、いい感じ♪
そして、炒め物にはやっぱり魔法のフライパン♪

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（本文は【めし日記：アスパラガス・サラダ】です）

レシピって言うのは・・・。アハハ
茹でましたが、蒸した方が味が濃いかも。


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］
アスパラガス：4本
胡麻だれ（orお好みのドレッシング）：適量
炒り胡麻：少々
お湯（茹で用）＋塩（少々）

［下ごしらえ］
アスパラガス：そのまま茹でる。
胡麻：炒っておく。

［つくりかた］焼くだけです。
1）アスパラガスの根元を切り、縦に切る。
2）器に盛りつけ胡麻だれをかけ、炒り胡麻を捻りながらかける。

***　*　***　*　***　*　***


冷蔵庫で横にしてたからかな？
ちょうど同じ角度に傾いてたので、茹でて縦割りにしました。




《アスパラレシピ・うちめし》
1：アスパラガス＆小松菜の煮浸し
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