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魚の皮の部分は、ヌルッとしていて気持ち悪い。
外食ではほとんど残してしまってました。
もちろん、バリッと焼いてくれているところは別。
焼き方一つで本当に美味！
鮭の皮にはコラーゲンがたっぷりあるとのこと。（TVか雑誌で見た気が・・・）
確認しようとググると、サイトによって書いていることがバラバラ。なぜ？
でも、どうやら魚の皮は身よりだんぜん栄養価が高いようです。
（皮と身の間のような気もするが・・・）
とにかく、ビタミンA1、B1、B2、ヘム鉄、亜鉛のあたりが多いみたいです。
食べる食べる！絶対食べる・・・と誓いました。
*** Recipe * レシピ ***
［材料］
鮭の切り身（薄塩）：人数分
日本酒：鮭の塩っ気を洗い流せる量
テフロン加工のフライパン（私は今、持ってないので出来ないんですよね〜）
クッキングぺーパー
［下ごしらえ］
鮭の切り身：日本酒で表面を洗い流して、クッキングペーパーで軽く拭き取る。塩鮭の場合はそのまま、生鮭の場合は軽く塩を振って冷蔵個へ約20分。焼く前にクッキングペーパーで軽く拭いてから焼く。
［つくりかた］
1）鮭の切り身をよく熱したフライパンで焼く。（テフロンじゃない場合は、少しオイルをひいてから焼くといいかも？）
2）鮭の油が出てくるので、クッキングペーパーで拭き取りながら焼く。（魚の油は結構臭みがあるので、丁寧に拭きながら焼くと美味しいです）
3）両面にほぼ火がとおったら、皮部分がはがれやすくなるので、ゆっくり剥がす。
4）身の方は取り出し、皮は両面をカリカリになるまで焼きあげる。
*** * *** * *** * ***
皮の部分のみ、途中で軽く塩を足してもいいかも。
完全に酒のつまみデス。
写真のお皿は100円。ハハハ
ずいぶん前に買ったのですが、活躍してます。
見た目も結構好きかも〜。
意外とあわせやすいんですよね。
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外食ではほとんど残してしまってました。
もちろん、バリッと焼いてくれているところは別。
焼き方一つで本当に美味！
鮭の皮にはコラーゲンがたっぷりあるとのこと。（TVか雑誌で見た気が・・・）
確認しようとググると、サイトによって書いていることがバラバラ。なぜ？
でも、どうやら魚の皮は身よりだんぜん栄養価が高いようです。
（皮と身の間のような気もするが・・・）
とにかく、ビタミンA1、B1、B2、ヘム鉄、亜鉛のあたりが多いみたいです。
食べる食べる！絶対食べる・・・と誓いました。
*** Recipe * レシピ ***
［材料］
鮭の切り身（薄塩）：人数分
日本酒：鮭の塩っ気を洗い流せる量
テフロン加工のフライパン（私は今、持ってないので出来ないんですよね〜）
クッキングぺーパー
［下ごしらえ］
鮭の切り身：日本酒で表面を洗い流して、クッキングペーパーで軽く拭き取る。塩鮭の場合はそのまま、生鮭の場合は軽く塩を振って冷蔵個へ約20分。焼く前にクッキングペーパーで軽く拭いてから焼く。
［つくりかた］
1）鮭の切り身をよく熱したフライパンで焼く。（テフロンじゃない場合は、少しオイルをひいてから焼くといいかも？）
2）鮭の油が出てくるので、クッキングペーパーで拭き取りながら焼く。（魚の油は結構臭みがあるので、丁寧に拭きながら焼くと美味しいです）
3）両面にほぼ火がとおったら、皮部分がはがれやすくなるので、ゆっくり剥がす。
4）身の方は取り出し、皮は両面をカリカリになるまで焼きあげる。
*** * *** * *** * ***
皮の部分のみ、途中で軽く塩を足してもいいかも。
完全に酒のつまみデス。
写真のお皿は100円。ハハハ
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見た目も結構好きかも〜。
意外とあわせやすいんですよね。
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