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去年の春、いきなり生のタケノコを渡されてしまいました。わ〜〜〜ん。
茹で方がわからないので、ごはん本をあさったけど・・・見つけられない！
仕方ないのでWEBで探したところ、出てくる出てくる・・・。
うっ、どのやり方がいいのかワカラン！
ということで、ミックスしてみました。（適当とも言う）
夜中に作り始めたので（時間が経つにつれ鮮度が落ちるって書いてた）ヌカ無し、とぎ汁無し。
もったいないけど、白米を入れちゃいました。
新鮮なものを水煮から作ると、おいしいー。
特に先端は奪い合いですね。
（でも、これ時以来タケノコを茹でていない・・・ははは）
*** Recipe * レシピ ***
［材料］
タケノコ：1本
唐辛子：1本
米ぬか：ひとつかみ、または米のとぎ汁（無かったのでお米をそのまま）
三つ葉：少々（飾り用に先っちょだけ洗っておく）
出汁：1.5カップくらい
薄口醤油：大さじ2
みりん：大さじ1（今回は赤酒）
酒：大さじ2
［下ごしらえ］
1）タケノコの泥をよく洗って、穂先を斜めに切り落とし、芯を傷つけないように縦に1本包丁目を入れる。
2）鍋にかぶるくらいの水をはり、赤唐辛子と米ぬか（今回は米を大さじ2くらい）を入れて火にかける。
3）煮立ったら火を弱め、お湯がなくならないように足しながら1〜2時間茹で、そのまま冷ます。
4）包丁目から皮をむき、水洗いして水にさらす。（ぬかの臭みをとるためです）
［つくりかた］
1）穂先4〜5cmを縦6つ割りにする。穂先より下は、1cm厚さの半月切りに。
2）鍋に出汁を煮立たせ、タケノコ、みりん、酒、薄口醤油を加え、弱火で10分程煮る。
3）しばらく鍋で寝かしてから、三つ葉と一緒に盛りつける。
*** * *** * *** * ***
写真のバックにあるのは、昨年割った急須（LIVEONCE）です。
ピノキオの鼻のような注ぎ口を、ポキッとやってしまいました。
同時進行で使ってたstudio m'のモデスティ急須。こちらは磁器なので1年半持ちました。
今年に入ってから購入したのが、間口が広いのが洗いやすいかなぁと、楽らく急須です。（念のため黒＆白の両方購入）
なんと、黒は1ヶ月でご臨終です。（白は生きてます）
急須はいつも2つ以上を用意しているんですが、こんなに割れるのは愛情を注いでいないからか？
と、高級路線に変更しようとしたら、止められた。
うーーーん、やっぱり鉄にしようかな？
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うっ、どのやり方がいいのかワカラン！
ということで、ミックスしてみました。（適当とも言う）
夜中に作り始めたので（時間が経つにつれ鮮度が落ちるって書いてた）ヌカ無し、とぎ汁無し。
もったいないけど、白米を入れちゃいました。
新鮮なものを水煮から作ると、おいしいー。
特に先端は奪い合いですね。
（でも、これ時以来タケノコを茹でていない・・・ははは）
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タケノコ：1本
唐辛子：1本
米ぬか：ひとつかみ、または米のとぎ汁（無かったのでお米をそのまま）
三つ葉：少々（飾り用に先っちょだけ洗っておく）
出汁：1.5カップくらい
薄口醤油：大さじ2
みりん：大さじ1（今回は赤酒）
酒：大さじ2
［下ごしらえ］
1）タケノコの泥をよく洗って、穂先を斜めに切り落とし、芯を傷つけないように縦に1本包丁目を入れる。
2）鍋にかぶるくらいの水をはり、赤唐辛子と米ぬか（今回は米を大さじ2くらい）を入れて火にかける。
3）煮立ったら火を弱め、お湯がなくならないように足しながら1〜2時間茹で、そのまま冷ます。
4）包丁目から皮をむき、水洗いして水にさらす。（ぬかの臭みをとるためです）
［つくりかた］
1）穂先4〜5cmを縦6つ割りにする。穂先より下は、1cm厚さの半月切りに。
2）鍋に出汁を煮立たせ、タケノコ、みりん、酒、薄口醤油を加え、弱火で10分程煮る。
3）しばらく鍋で寝かしてから、三つ葉と一緒に盛りつける。
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写真のバックにあるのは、昨年割った急須（LIVEONCE）です。
ピノキオの鼻のような注ぎ口を、ポキッとやってしまいました。
同時進行で使ってたstudio m'のモデスティ急須。こちらは磁器なので1年半持ちました。
今年に入ってから購入したのが、間口が広いのが洗いやすいかなぁと、楽らく急須です。（念のため黒＆白の両方購入）
なんと、黒は1ヶ月でご臨終です。（白は生きてます）
急須はいつも2つ以上を用意しているんですが、こんなに割れるのは愛情を注いでいないからか？
と、高級路線に変更しようとしたら、止められた。
うーーーん、やっぱり鉄にしようかな？
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