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（本文は【めし日記：海老のチリソース炒め】です）
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
殻付き天然海老：11尾
トマト：1個（もしくは、トマトケチャップ：大さじ3くらい）
長ネギ；1/2本
エリンギ：3本
ショウガ：1〜2カケ
ニンニク：1片（無かったのでパス）
酢：小さじ1〜2
豆板醤：大さじ1〜1.5（ここらへんはお好みで）
鶏ガラスープ：1/4〜1/2カップ（トマトケチャップの場合は多めに）
酒：大さじ2〜3
塩、胡椒：少々
はちみつor甘酒orメイプルシロップ：小さじ1〜2（味見しながら、お好みで）
デュラム・セモリナ粉or片栗粉：大さじ1〜2くらい
炒め用オイル：大さじ2〜3
飾り葉っぱ：少々（無くてもOK。写真は香菜）
［海老洗い用材料］
片栗粉：大さじ3くらい
塩：大さじ1/2くらい
［下ごしらえ］
海老：
1）冷凍であれば流水、もしくは塩水につけて戻す。
2）殻と尻尾をとり、背中に切れ目を入れ広げ、背わたをとる。ボウルに、海老と塩と片栗粉でさっと混ぜ、水を貯めてもみ洗いする。
3）水を取り替えながら、数回貯め洗い。
4）最後は流水で流し洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
5）ボウルで海老、塩、胡椒、酒をよく揉み合わせる。
エリンギ：海老と同じくらいの大きさと厚みに。
トマト、長ネギ：粗みじん切り。
ショウガ、ニンニク：みじん切り。
片栗粉：同量の水で溶いておく。
酒、鶏ガラスープ、甘酒（orはちみつorメイプルシロップ）：合わせておく。
［つくりかた］
1）海老とエリンギに、デュラム・セモリナ粉（or片栗粉）を薄く付ける。
2）フライパンに多めのオイルを入れ、海老とエリンギに焼き目をつけて、キッチンぺーパーに取り出す。
3）フライパンを洗って拭き、オイルを入れ、弱火でショウガとニンニクと豆板醤を炒める。
4）香りが出てきたら、トマトを炒める。
5）トマトが柔らかくなってきたら、酒、鶏ガラスープ、甘酒（orはちみつorメイプルシロップ）を合わせたものを入れ、少し煮詰める。
6）海老とエリンギを戻して絡め、火をとめてから水溶き片栗粉を振り入れ、全体を混ぜ合わせる。
7）皿に盛りつけ、葉っぱをのっけて完成。食べる時に酢少々をかけてドウゾ。
*** * *** * *** * ***
これ、邪道の「エビチリ」です。
普通のエビチリは、卵と重曹と片栗粉で海老をコーティングして、揚げるような？
私は、卵が無かったので炒めちゃいました♪
トマトと炒めて食べちゃいました。（これ2〜3日に1回は作ってマス）
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*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
殻付き天然海老：11尾
トマト：1個（もしくは、トマトケチャップ：大さじ3くらい）
長ネギ；1/2本
エリンギ：3本
ショウガ：1〜2カケ
ニンニク：1片（無かったのでパス）
酢：小さじ1〜2
豆板醤：大さじ1〜1.5（ここらへんはお好みで）
鶏ガラスープ：1/4〜1/2カップ（トマトケチャップの場合は多めに）
酒：大さじ2〜3
塩、胡椒：少々
はちみつor甘酒orメイプルシロップ：小さじ1〜2（味見しながら、お好みで）
デュラム・セモリナ粉or片栗粉：大さじ1〜2くらい
炒め用オイル：大さじ2〜3
飾り葉っぱ：少々（無くてもOK。写真は香菜）
［海老洗い用材料］
片栗粉：大さじ3くらい
塩：大さじ1/2くらい
［下ごしらえ］
海老：
1）冷凍であれば流水、もしくは塩水につけて戻す。
2）殻と尻尾をとり、背中に切れ目を入れ広げ、背わたをとる。ボウルに、海老と塩と片栗粉でさっと混ぜ、水を貯めてもみ洗いする。
3）水を取り替えながら、数回貯め洗い。
4）最後は流水で流し洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
5）ボウルで海老、塩、胡椒、酒をよく揉み合わせる。
エリンギ：海老と同じくらいの大きさと厚みに。
トマト、長ネギ：粗みじん切り。
ショウガ、ニンニク：みじん切り。
片栗粉：同量の水で溶いておく。
酒、鶏ガラスープ、甘酒（orはちみつorメイプルシロップ）：合わせておく。
［つくりかた］
1）海老とエリンギに、デュラム・セモリナ粉（or片栗粉）を薄く付ける。
2）フライパンに多めのオイルを入れ、海老とエリンギに焼き目をつけて、キッチンぺーパーに取り出す。
3）フライパンを洗って拭き、オイルを入れ、弱火でショウガとニンニクと豆板醤を炒める。
4）香りが出てきたら、トマトを炒める。
5）トマトが柔らかくなってきたら、酒、鶏ガラスープ、甘酒（orはちみつorメイプルシロップ）を合わせたものを入れ、少し煮詰める。
6）海老とエリンギを戻して絡め、火をとめてから水溶き片栗粉を振り入れ、全体を混ぜ合わせる。
7）皿に盛りつけ、葉っぱをのっけて完成。食べる時に酢少々をかけてドウゾ。
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これ、邪道の「エビチリ」です。
普通のエビチリは、卵と重曹と片栗粉で海老をコーティングして、揚げるような？
私は、卵が無かったので炒めちゃいました♪
トマトと炒めて食べちゃいました。（これ2〜3日に1回は作ってマス）
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