『めし日記』のうちめしレシピ倉庫です。（過去記事引っ越し中・・・あと少し！）
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夏旅の帰りに長野で買ったおみやげの一つの「押し麦」。
さっそく、適当簡単トマトリゾットに♪
プチ・ルク（15cm）もデビューです。オホホ
kappaさんの言う通り、確かにリゾットには最適！ 少量のスープ＆お味噌汁作るときにも、作り過ぎないでナイスでした♪
押し麦をストレートで炊いたこと無い・・・けど、調べるのも面倒だったので、女の感で作ってみました。
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
押し麦：1カップ
タマネギ：1個
欧風だし：1パック
水：2.5カップくらい
トマト缶：1缶
セミドライ・トマト：15〜20個くらい（小粒なので）
セミドライ・トマトのオイル：大さじ1〜2くらい
生クリーム：大さじ1〜2
塩、胡椒：少々
ローリエ：1枚
パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
［下ごしらえ］
押し麦：押し麦はさっと洗って、欧風だし、水と一緒に鍋に入れてプチ・ルク（15cm）で炊く。（沸騰したら、弱火で15分ほど炊き、10分蒸らす）
パルミジャーノ・レッジャーノ：食べる直前に削る。
［つくりかた］
1）フライパンで、タマネギをセミドライ・トマトのオイルで透き通るまで炒め、トマト缶、ローリエを入れ、15〜20分くらい煮詰め、塩、胡椒で味を調える。
2）炊きあがった押し麦に、（蒸らす前に）生クリーム、たっぷりのトマトソース加えよく混ぜて、蓋をして蒸らす。
3）食べる直前に、パルミジャーノ・レッジャーノをトッピングして完成。
*** * *** * *** * ***
少し残ったので、翌日溶けるチーズをかけて、オーブン焼きに。麦や玄米は緩くならないので、歯応えがあってグッド！ 朝から手の込んだ一品になりました♪
私、玄米も雑穀も好きなんだけど、麦も大好きなんです。
麦だけで炊いてみたけど、ツルツル＆プリプリしてて美味！
でも、餅米を入れないとお箸で食べると、ポロポロこぼしちゃうんですよね〜。アハハ
なので、チャーハンやリゾットにすると、独特の食感がタマランのです♪（玄米も！）
押し麦は、洗わなくてもいいらしいのですが、なんとなく・・・ハハハ。
洗わずに鍋に入れて火にかけ、香ばしい香りがしてくるまで煎ってから、炊くという方法もあるみたいです。むき実の蕎麦も買って来たので、次回はこの方法で♪
付け合わせは、ズッキーニ（カボチャみたいだった！）、シイタケ、レンコン、オクラの蕎麦粉焼き。
この日の漬けタレは、セイアグリーマヨネーズ、石垣島ラー油、タイすきソース、ぽん酢。
いくらでも食べれるシンプル焼き野菜に、すっかり夢中です♪
《麦シリーズ》
・その1：“押し麦のトマトリゾット”
・その2：“押し麦の洋風ぶぶ漬け”
・その3：“秋刀魚の冷や汁”
・その4：“金目鯛の冷や汁”
・その5：“丸麦のイカスミリゾット”
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さっそく、適当簡単トマトリゾットに♪
プチ・ルク（15cm）もデビューです。オホホ
kappaさんの言う通り、確かにリゾットには最適！ 少量のスープ＆お味噌汁作るときにも、作り過ぎないでナイスでした♪
押し麦をストレートで炊いたこと無い・・・けど、調べるのも面倒だったので、女の感で作ってみました。
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
押し麦：1カップ
タマネギ：1個
欧風だし：1パック
水：2.5カップくらい
トマト缶：1缶
セミドライ・トマト：15〜20個くらい（小粒なので）
セミドライ・トマトのオイル：大さじ1〜2くらい
生クリーム：大さじ1〜2
塩、胡椒：少々
ローリエ：1枚
パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
［下ごしらえ］
押し麦：押し麦はさっと洗って、欧風だし、水と一緒に鍋に入れてプチ・ルク（15cm）で炊く。（沸騰したら、弱火で15分ほど炊き、10分蒸らす）
パルミジャーノ・レッジャーノ：食べる直前に削る。
［つくりかた］
1）フライパンで、タマネギをセミドライ・トマトのオイルで透き通るまで炒め、トマト缶、ローリエを入れ、15〜20分くらい煮詰め、塩、胡椒で味を調える。
2）炊きあがった押し麦に、（蒸らす前に）生クリーム、たっぷりのトマトソース加えよく混ぜて、蓋をして蒸らす。
3）食べる直前に、パルミジャーノ・レッジャーノをトッピングして完成。
*** * *** * *** * ***
少し残ったので、翌日溶けるチーズをかけて、オーブン焼きに。麦や玄米は緩くならないので、歯応えがあってグッド！ 朝から手の込んだ一品になりました♪
私、玄米も雑穀も好きなんだけど、麦も大好きなんです。
麦だけで炊いてみたけど、ツルツル＆プリプリしてて美味！
でも、餅米を入れないとお箸で食べると、ポロポロこぼしちゃうんですよね〜。アハハ
なので、チャーハンやリゾットにすると、独特の食感がタマランのです♪（玄米も！）
押し麦は、洗わなくてもいいらしいのですが、なんとなく・・・ハハハ。
洗わずに鍋に入れて火にかけ、香ばしい香りがしてくるまで煎ってから、炊くという方法もあるみたいです。むき実の蕎麦も買って来たので、次回はこの方法で♪
付け合わせは、ズッキーニ（カボチャみたいだった！）、シイタケ、レンコン、オクラの蕎麦粉焼き。
この日の漬けタレは、セイアグリーマヨネーズ、石垣島ラー油、タイすきソース、ぽん酢。
いくらでも食べれるシンプル焼き野菜に、すっかり夢中です♪
《麦シリーズ》
・その1：“押し麦のトマトリゾット”
・その2：“押し麦の洋風ぶぶ漬け”
・その3：“秋刀魚の冷や汁”
・その4：“金目鯛の冷や汁”
・その5：“丸麦のイカスミリゾット”
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先日作った『青紫蘇ペーストのパスタ』と『夏野菜の蕎麦粉焼き』。
パスタは、通称『シソリコ』・・・って、そのままヤン！（勝手に呼んでるだけなんですけどね。へへへ）
*** Recipe * レシピ ***
●シソリコ
［材料］2人分
スパゲッティーニ（1.4mm）：200g（残ってたので）
青シソ：30枚くらい
ニンニク：1〜2かけ
エキストラバージン・オリーブオイル：1/2カップ（適当に入れたので？）
パルミジャーノ・レッジャーノ：1/2カップ
松の実：大さじ1〜2
塩、胡椒：少々
麺を茹でる用の水と塩：4〜5リットル（水：塩＝1リットル：10gの比率で）
［下ごしらえ］
（フードプロセッサーが無いので、バーミックスとすり鉢で戦いました。このため、なるべく小さく切ってますが、粗みじん切りで充分だと思います）
ニンニク：芽を取り除いてつぶし、みじん切り。
青シソ：洗って水気を切り、みじん切り。
松の実：みじん切り。
［つくりかた］
1）青シソ、ニンニク、エキストラバージン・オリーブオイル、パルミジャーノ、松の実をフードプロセッサーにかけて、粗いペースト状にする。（私はバーミックスとすり鉢で。大変でしたぁ〜）
2）鍋に塩分1％のお湯を湧かし、スパゲッティーニを茹でる。（規定の茹で時間マイナス2分くらい）
3）フライパンに、スパゲッティーニ、青シソペースト、茹で汁（大さじ2くらい）を入れて合える。器に盛り付けて完成。（火は弱火以下で。止めてもOKです）
●夏野菜の蕎麦粉焼き
［材料］2人分
オクラ、いんげん、うど、ペコロス、セミドライトマトのオイル漬けなど：好きなだけ
つけダレ：柚子ポン酢、タイすきソース、セイアグリーマヨネーズ、石垣島ラー油など、気分でイロイロ好きな物を。
そば粉：適量
オイル（炒め用）：適量
［下ごしらえ］
野菜：洗って、端っこを切る。（ペコロスのみ上下半分に）
［つくりかた］
1）フライパンに少し多めのオイルを入れて熱する。
2）野菜に軽く蕎麦粉をつけて焼く。お好きなつけダレで♪
*** * *** * *** * ***
青シソを買い過ぎたのでチャレンジしたんですが、バジルより優しい風味がお気に入り♪
多めに作ったので、冷凍しちゃいました。（写真は冷凍復帰モノ）
しか〜し、フードプロセッサーが無いのが、こんなに大変だとは・・・。
軽いせいか絡まずペーストにならない！結局最後はすり鉢登場。アハハ
バーミックスで出来るはずなんですが、まだまだ使いこなせてないのですよねー。もー。
私の定番焼き野菜は、デュラム・セモリナ粉焼きを、蕎麦粉に変えただけ。へへへ
表面サラサラになるのは、なぜかしら？？？
とにかく簡単でめっさウマ！！！ 毎日でも平気かも〜〜。（現在、三連チャン中）
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パスタは、通称『シソリコ』・・・って、そのままヤン！（勝手に呼んでるだけなんですけどね。へへへ）
*** Recipe * レシピ ***
●シソリコ
［材料］2人分
スパゲッティーニ（1.4mm）：200g（残ってたので）
青シソ：30枚くらい
ニンニク：1〜2かけ
エキストラバージン・オリーブオイル：1/2カップ（適当に入れたので？）
パルミジャーノ・レッジャーノ：1/2カップ
松の実：大さじ1〜2
塩、胡椒：少々
麺を茹でる用の水と塩：4〜5リットル（水：塩＝1リットル：10gの比率で）
［下ごしらえ］
（フードプロセッサーが無いので、バーミックスとすり鉢で戦いました。このため、なるべく小さく切ってますが、粗みじん切りで充分だと思います）
ニンニク：芽を取り除いてつぶし、みじん切り。
青シソ：洗って水気を切り、みじん切り。
松の実：みじん切り。
［つくりかた］
1）青シソ、ニンニク、エキストラバージン・オリーブオイル、パルミジャーノ、松の実をフードプロセッサーにかけて、粗いペースト状にする。（私はバーミックスとすり鉢で。大変でしたぁ〜）
2）鍋に塩分1％のお湯を湧かし、スパゲッティーニを茹でる。（規定の茹で時間マイナス2分くらい）
3）フライパンに、スパゲッティーニ、青シソペースト、茹で汁（大さじ2くらい）を入れて合える。器に盛り付けて完成。（火は弱火以下で。止めてもOKです）
●夏野菜の蕎麦粉焼き
［材料］2人分
オクラ、いんげん、うど、ペコロス、セミドライトマトのオイル漬けなど：好きなだけ
つけダレ：柚子ポン酢、タイすきソース、セイアグリーマヨネーズ、石垣島ラー油など、気分でイロイロ好きな物を。
そば粉：適量
オイル（炒め用）：適量
［下ごしらえ］
野菜：洗って、端っこを切る。（ペコロスのみ上下半分に）
［つくりかた］
1）フライパンに少し多めのオイルを入れて熱する。
2）野菜に軽く蕎麦粉をつけて焼く。お好きなつけダレで♪
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青シソを買い過ぎたのでチャレンジしたんですが、バジルより優しい風味がお気に入り♪
多めに作ったので、冷凍しちゃいました。（写真は冷凍復帰モノ）
しか〜し、フードプロセッサーが無いのが、こんなに大変だとは・・・。
軽いせいか絡まずペーストにならない！結局最後はすり鉢登場。アハハ
バーミックスで出来るはずなんですが、まだまだ使いこなせてないのですよねー。もー。
私の定番焼き野菜は、デュラム・セモリナ粉焼きを、蕎麦粉に変えただけ。へへへ
表面サラサラになるのは、なぜかしら？？？
とにかく簡単でめっさウマ！！！ 毎日でも平気かも〜〜。（現在、三連チャン中）
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7月の旅行前に作った亜細亜めし。（かなり前だなー）
パクチー（香菜）が大好きなので、バジルより大量に投入。アハハ
ご飯は夏野菜の滋味カレー と同様玄米雑穀黒豆ご飯なので、どっちが具か？？？ってのが、私っぽいかな？
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
鶏ももひき肉：200gくらい
バジル：5〜6枚（バジルペーストでもOKです）
香菜：1束
黄ピーマン：1〜2個（何色でもOKです）
ジャガイモ：1〜2個（あったので）
ニンニク：1片
青唐辛子（or鷹の爪）：1〜2本
ナンプラー：小さじ1
オイスターソース：大さじ1/2〜1
シーズニングソース（or醤油）：少々
きび砂糖：少々（ハチミツや甜菜糖などでもイイかも？）
日本酒：大さじ4くらい
レモン果汁（or柚子果汁）：少々（無くてもOKです）
オイル（炒め用）：大さじ1〜2
ご飯：食べたいだけ（本当はジャスミンライスがベスト！）
卵：1個
トマト：1個
青シソ：3〜4枚
バルサミコ酢：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1〜2（お好みで）
塩、黒胡椒：少々
［下ごしらえ］
鶏ひき肉：ボウルに入れ、日本酒（半量）をふりかけ混ぜる。
バジル：葉っぱのみ、ざく切り。
香菜：飾り用に少し残して、全てみじん切りに。
黄ピーマン：1cm角くらいに切る。
ジャガイモ：1cm角くらいに切って、水にさらす。
ニンニク：つぶして、みじん切りに。
青唐辛子（or鷹の爪）：種を取って、みじん切りに。
調味料：ナンプラー、オイスターソース、シーズニングソース、きび砂糖、黒胡椒、日本酒を混ぜ合わせておく。
ご飯：炊いておく。（パラっとした感じに）
ドレッシング：バルサミコ酢、オリーブオイル、塩、黒胡椒を混ぜ合わせておく。
トマト：湯むきして櫛形に切る。小ボウルに青シソを敷いて、盛りつけて冷蔵庫で冷やす。（ドレッシングでマリネにしても）
卵：目玉焼きを作り、別皿にとっておく。（卵は半熟〜生くらいで）
［つくりかた］
1）フライパンにオイルを入れ、にんにく、青唐辛子、香菜（根っこ部分）を入れて、弱火で香りが出るまで炒める。
2）香りが出てきたら、鶏ひき肉を加えて炒める。
3）鶏ひき肉に火が通ったら、ジャガイモ、ピーマンを加えて炒める。（ジャガイモの方が時間かかると思うので、先行投入で！）
4）野菜の色が鮮やかになったら、合わせ調味料を入れて炒める。（ここで味を調整してください）
5）平皿に、炊きあがったご飯、目玉焼き、丸ごとトマトと一緒に盛りつけて完成。
*** * *** * *** * ***
柑橘果汁をかけながら食べてます♪
鶏肉は自分で粗くみじん切りにすると、肉の食感が出るので美味しいっす。（ヒマがあれば・・・ですね）
バジル炒めのソースは市販にものをアレンジすると、めっちゃ簡単♪ タイの台所とか、しょっちゅうお世話になってます。へへへ
丸ごとトマトがのっかってるのは、お気に入りのIKEAステンレスボウル。
平皿は、IKEAから帰る途中フランフランにて購入。（器購入モードがトップギアだったの！）
こうやって、日々器が増えていくのであった・・・。
追加：（YOMEちゃんへの返信コメントにも書いたんだけど、）この器のイラスト、水野純子さんっぽくって大好きなの♪
基本的にグルグルしてるモノと、赤い食べモノにめさめさ弱いんです。
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パクチー（香菜）が大好きなので、バジルより大量に投入。アハハ
ご飯は夏野菜の滋味カレー と同様玄米雑穀黒豆ご飯なので、どっちが具か？？？ってのが、私っぽいかな？
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
鶏ももひき肉：200gくらい
バジル：5〜6枚（バジルペーストでもOKです）
香菜：1束
黄ピーマン：1〜2個（何色でもOKです）
ジャガイモ：1〜2個（あったので）
ニンニク：1片
青唐辛子（or鷹の爪）：1〜2本
ナンプラー：小さじ1
オイスターソース：大さじ1/2〜1
シーズニングソース（or醤油）：少々
きび砂糖：少々（ハチミツや甜菜糖などでもイイかも？）
日本酒：大さじ4くらい
レモン果汁（or柚子果汁）：少々（無くてもOKです）
オイル（炒め用）：大さじ1〜2
ご飯：食べたいだけ（本当はジャスミンライスがベスト！）
卵：1個
トマト：1個
青シソ：3〜4枚
バルサミコ酢：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1〜2（お好みで）
塩、黒胡椒：少々
［下ごしらえ］
鶏ひき肉：ボウルに入れ、日本酒（半量）をふりかけ混ぜる。
バジル：葉っぱのみ、ざく切り。
香菜：飾り用に少し残して、全てみじん切りに。
黄ピーマン：1cm角くらいに切る。
ジャガイモ：1cm角くらいに切って、水にさらす。
ニンニク：つぶして、みじん切りに。
青唐辛子（or鷹の爪）：種を取って、みじん切りに。
調味料：ナンプラー、オイスターソース、シーズニングソース、きび砂糖、黒胡椒、日本酒を混ぜ合わせておく。
ご飯：炊いておく。（パラっとした感じに）
ドレッシング：バルサミコ酢、オリーブオイル、塩、黒胡椒を混ぜ合わせておく。
トマト：湯むきして櫛形に切る。小ボウルに青シソを敷いて、盛りつけて冷蔵庫で冷やす。（ドレッシングでマリネにしても）
卵：目玉焼きを作り、別皿にとっておく。（卵は半熟〜生くらいで）
［つくりかた］
1）フライパンにオイルを入れ、にんにく、青唐辛子、香菜（根っこ部分）を入れて、弱火で香りが出るまで炒める。
2）香りが出てきたら、鶏ひき肉を加えて炒める。
3）鶏ひき肉に火が通ったら、ジャガイモ、ピーマンを加えて炒める。（ジャガイモの方が時間かかると思うので、先行投入で！）
4）野菜の色が鮮やかになったら、合わせ調味料を入れて炒める。（ここで味を調整してください）
5）平皿に、炊きあがったご飯、目玉焼き、丸ごとトマトと一緒に盛りつけて完成。
*** * *** * *** * ***
柑橘果汁をかけながら食べてます♪
鶏肉は自分で粗くみじん切りにすると、肉の食感が出るので美味しいっす。（ヒマがあれば・・・ですね）
バジル炒めのソースは市販にものをアレンジすると、めっちゃ簡単♪ タイの台所とか、しょっちゅうお世話になってます。へへへ
丸ごとトマトがのっかってるのは、お気に入りのIKEAステンレスボウル。
平皿は、IKEAから帰る途中フランフランにて購入。（器購入モードがトップギアだったの！）
こうやって、日々器が増えていくのであった・・・。
追加：（YOMEちゃんへの返信コメントにも書いたんだけど、）この器のイラスト、水野純子さんっぽくって大好きなの♪
基本的にグルグルしてるモノと、赤い食べモノにめさめさ弱いんです。
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プロフィール
Author:meshi
東京在住のメシ好きです♪
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