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『とん漬けのトマト炒め』のお供は「インカのめざめ」。
銀座の北海道どさんこプラザにて発見。ひっさしぶりに見かけたので、即買い！ インカ大好きなんです♪
野崎さんのだしポットでとった出汁（だしポットでの出汁の取り方はこちら）が冷えてたので、出汁巻き卵風のスペイン風オムレツにしちゃいました。
つーことで、トマト炒めのお供は、インカシリーズNo.7『インカとセミドライ・トマトの出汁卵焼き』に決定！（『インカのスペイン風オムレツ』を和風にしただけなので見た目一緒。ははは）
インカシリーズは、ただいま絶賛増殖中☆
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2〜3人分
卵：3〜4個
セミドライ・トマト：20〜25個くらい
インカのめざめ（or ジャガイモ）：2個
タマネギ：1/2個
オイル：大さじ2（炒め用。私はグレープシード派♪）
出汁：大さじ4〜5
塩：少々（最近は『海人の藻塩』使ってます。真っ白より美味しい気がする・・・）
［下ごしらえ］
インカのめざめ：5mm幅に輪切りして水にさらしておく。
タマネギ：線維に沿って縦薄切り。
出汁：冷ましておく。（私はだしポットで簡単に）
［つくりかた］
1）温めたフライパンにオイルを入れ、タマネギを弱火でよく炒め、別皿に取り出しておく。
2）フライパンにオイルを足し、水分をよくふき取ったインカのめざめを弱火で両面を焼き、取り出しておく。
3）ボウルに卵をさっとかき混ぜて、出汁と塩を合わせる。
4）温めたフライパンにオイルを多めに足し、卵液を1/3量流し込む。
5）卵の上にインカのめざめ、タマネギ、セミドライ・トマトを敷き詰めるように並べ、その上に残りの卵液を流し込み、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
6）中が固まってきたら、フライパンの上に蓋をするように大きな皿をのせ、勢いよくひっくり返す。（表面がユルユル状態でも強気でひっくり返してます）
7）フライパンにオイルを少し足し、オムレツを皿から滑らせるように戻す。（焼けてない部分が下にくるように）
8）表面全部が焼き固まったら、お皿に移して完成。
*** * *** * *** * ***
具は、セミドライ・トマトだけでも美味しいかも。
牛乳や生クリームの代わりに、出汁でさっぱり仕上げました。
オムレツは焼きすぎると卵がイマイチで、焼き損ねるとうまく返らない・・・ジレンマですワ。
それにしても、今年はセミドライ・トマトづくしの夏でした！
近くのスーパーで扱ってる、北海道産の真っ赤な小っちゃいプチトマト。名前はワカラン。
フルーツトマトじゃないのに、フルーツトマト並にめっさ甘〜い♪
しかも、写真のように鉄板にビチビチに並べて2枚分で600円くらいなんです。安くない？（オーブンはデロンギです）
そのプチトマトを見かけるとつい買っちゃってセミドライ・トマトを作りに没頭。
オイル漬けもいっぱい、冷凍庫もいっぱい・・・って、やっぱり作りすぎ？ アッハッハ
セミドライ・トマトでよく作るレシピは、『押し麦の洋風ぶぶ漬け』『
イカ＆セミドライ・トマトの夏パスタ』『押し麦のトマトリゾット』、他にアップしてないけど、『セミドライ・トマトのジェノベーゼ』『セミドライ・トマト入りスクランブルエッグ』・・・などなど。
トマトもオイルも使いまくりっ♪ これは毎年の恒例行事になりそうだわ。
《インカシリーズ》
1：ポルチーニ＆トマトのリゾット（インカのめざめ入り）
2：インカのおこわ
3：秋の根菜ポトフ
4：インカのポタージュ
5：インカと牡蛎のグラタン
6：インカのスペイン風オムレツ
7：インカ＆トマトの出汁卵焼き
8：赤＆黄色のパスタ
9：昆布海老ヘッド出汁のお味噌汁
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銀座の北海道どさんこプラザにて発見。ひっさしぶりに見かけたので、即買い！ インカ大好きなんです♪
野崎さんのだしポットでとった出汁（だしポットでの出汁の取り方はこちら）が冷えてたので、出汁巻き卵風のスペイン風オムレツにしちゃいました。
つーことで、トマト炒めのお供は、インカシリーズNo.7『インカとセミドライ・トマトの出汁卵焼き』に決定！（『インカのスペイン風オムレツ』を和風にしただけなので見た目一緒。ははは）
インカシリーズは、ただいま絶賛増殖中☆
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2〜3人分
卵：3〜4個
セミドライ・トマト：20〜25個くらい
インカのめざめ（or ジャガイモ）：2個
タマネギ：1/2個
オイル：大さじ2（炒め用。私はグレープシード派♪）
出汁：大さじ4〜5
塩：少々（最近は『海人の藻塩』使ってます。真っ白より美味しい気がする・・・）
［下ごしらえ］
インカのめざめ：5mm幅に輪切りして水にさらしておく。
タマネギ：線維に沿って縦薄切り。
出汁：冷ましておく。（私はだしポットで簡単に）
［つくりかた］
1）温めたフライパンにオイルを入れ、タマネギを弱火でよく炒め、別皿に取り出しておく。
2）フライパンにオイルを足し、水分をよくふき取ったインカのめざめを弱火で両面を焼き、取り出しておく。
3）ボウルに卵をさっとかき混ぜて、出汁と塩を合わせる。
4）温めたフライパンにオイルを多めに足し、卵液を1/3量流し込む。
5）卵の上にインカのめざめ、タマネギ、セミドライ・トマトを敷き詰めるように並べ、その上に残りの卵液を流し込み、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
6）中が固まってきたら、フライパンの上に蓋をするように大きな皿をのせ、勢いよくひっくり返す。（表面がユルユル状態でも強気でひっくり返してます）
7）フライパンにオイルを少し足し、オムレツを皿から滑らせるように戻す。（焼けてない部分が下にくるように）
8）表面全部が焼き固まったら、お皿に移して完成。
*** * *** * *** * ***
具は、セミドライ・トマトだけでも美味しいかも。
牛乳や生クリームの代わりに、出汁でさっぱり仕上げました。
オムレツは焼きすぎると卵がイマイチで、焼き損ねるとうまく返らない・・・ジレンマですワ。
それにしても、今年はセミドライ・トマトづくしの夏でした！
近くのスーパーで扱ってる、北海道産の真っ赤な小っちゃいプチトマト。名前はワカラン。
フルーツトマトじゃないのに、フルーツトマト並にめっさ甘〜い♪
しかも、写真のように鉄板にビチビチに並べて2枚分で600円くらいなんです。安くない？（オーブンはデロンギです）
そのプチトマトを見かけるとつい買っちゃってセミドライ・トマトを作りに没頭。
オイル漬けもいっぱい、冷凍庫もいっぱい・・・って、やっぱり作りすぎ？ アッハッハ
セミドライ・トマトでよく作るレシピは、『押し麦の洋風ぶぶ漬け』『
イカ＆セミドライ・トマトの夏パスタ』『押し麦のトマトリゾット』、他にアップしてないけど、『セミドライ・トマトのジェノベーゼ』『セミドライ・トマト入りスクランブルエッグ』・・・などなど。
トマトもオイルも使いまくりっ♪ これは毎年の恒例行事になりそうだわ。
《インカシリーズ》
1：ポルチーニ＆トマトのリゾット（インカのめざめ入り）
2：インカのおこわ
3：秋の根菜ポトフ
4：インカのポタージュ
5：インカと牡蛎のグラタン
6：インカのスペイン風オムレツ
7：インカ＆トマトの出汁卵焼き
8：赤＆黄色のパスタ
9：昆布海老ヘッド出汁のお味噌汁
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