Read More...
茹で時間を短くして、パスタにソースを含ませるようにして仕上げました。
パスタにソースをよく絡めてくれるので、薄切りタマネギは私の必須アイテム♪
タマネギたっぷりなので、麺は少なめにしました。
（本文は【めし日記：肉味噌パスタ・オイスターソース風味・・・と、NEW目覚まし時計】です）
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
スパゲッティーニ（1.6mm）：150gくらい（お好みで）
挽肉：200g
赤ピーマン：1個
インゲン：6本
タマネギ：1個
ニンニク：1カケ
唐辛子：2本
オイスターソース：大さじ2
鉄火味噌：大さじ1（テンメンジャンが無かったので）
紹興酒：大さじ1＋1
醤油：大さじ1
味醂：小さじ1
オイル：大さじ2〜3
麺を茹でる用の水と塩：2リットル以上（水：塩＝1リットル：10〜20gの比率で）
オイル（茹で用）：少々
※鉄火味噌の作り方はコチラに詳細が載ってます
［下ごしらえ］
挽肉：紹興酒（大さじ1）をふりかけておく。
赤ピーマン：洗って種をとり、５mm幅に切る。
インゲン：さっと茹でて、端を切って落とし、半分に斜め切りに二つにわける。
タマネギ：薄切り。
ニンニク：洗ってつぶす。
唐辛子：種をとって輪切りに。
オイスターソース、鉄火味噌、紹興酒（大さじ1）、醤油、味醂：混ぜ合わせる。
［作り方］
1）フライパンを斜めにして、オイルとニンニクを入れて弱火にかける。
2）ゆっくり温めて、ニンニクの香りをオイルに移す。
3）ニンニクを取り出し、オイルを半分取り分けておく。
4）タマネギを炒め、しんなりしたら取り出して別皿に取っておく。
5）取り分けておいたオイルを戻し、挽肉を炒める。
6）スパゲッティーニを茹で、ゆで汁を100ccほど取り出す。
7）挽肉に完全に火が通ったら、赤ピーマンとインゲンを入れて炒める。
8）赤ピーマンとインゲンに軽く火が通ったらタマネギを戻し、オイスターソース＋鉄火味噌＋紹興酒＋醤油＋味醂、唐辛子を入れて炒める。
9）好みの量のゆで汁を挽肉ソースの方に入れて、よく混ぜ合わせる。（乳化させて、ゆるめのソースを作る）
10）指定時間より2〜3分早く引き上げ、挽肉ソースのフライパンで炒め合わせる。（ソースをスパゲッティーニに含ませるように炒める）
11）器に盛りつけ、黒胡椒をひいてかける。
＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
醤油：三ツ星醤油
*** * *** * *** * ***
ペペロンチーノの作り方をベースに、適当に作ってみました〜。
パスタの中華風ってウマイですね。かなりお気に入り！
次回は仕上げに黒胡椒じゃなく、五香粉をしよっと♪
-----------------------------------------------------------------
ランキングに参加しています♪
Hide More...
パスタにソースをよく絡めてくれるので、薄切りタマネギは私の必須アイテム♪
タマネギたっぷりなので、麺は少なめにしました。
（本文は【めし日記：肉味噌パスタ・オイスターソース風味・・・と、NEW目覚まし時計】です）
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
スパゲッティーニ（1.6mm）：150gくらい（お好みで）
挽肉：200g
赤ピーマン：1個
インゲン：6本
タマネギ：1個
ニンニク：1カケ
唐辛子：2本
オイスターソース：大さじ2
鉄火味噌：大さじ1（テンメンジャンが無かったので）
紹興酒：大さじ1＋1
醤油：大さじ1
味醂：小さじ1
オイル：大さじ2〜3
麺を茹でる用の水と塩：2リットル以上（水：塩＝1リットル：10〜20gの比率で）
オイル（茹で用）：少々
※鉄火味噌の作り方はコチラに詳細が載ってます
［下ごしらえ］
挽肉：紹興酒（大さじ1）をふりかけておく。
赤ピーマン：洗って種をとり、５mm幅に切る。
インゲン：さっと茹でて、端を切って落とし、半分に斜め切りに二つにわける。
タマネギ：薄切り。
ニンニク：洗ってつぶす。
唐辛子：種をとって輪切りに。
オイスターソース、鉄火味噌、紹興酒（大さじ1）、醤油、味醂：混ぜ合わせる。
［作り方］
1）フライパンを斜めにして、オイルとニンニクを入れて弱火にかける。
2）ゆっくり温めて、ニンニクの香りをオイルに移す。
3）ニンニクを取り出し、オイルを半分取り分けておく。
4）タマネギを炒め、しんなりしたら取り出して別皿に取っておく。
5）取り分けておいたオイルを戻し、挽肉を炒める。
6）スパゲッティーニを茹で、ゆで汁を100ccほど取り出す。
7）挽肉に完全に火が通ったら、赤ピーマンとインゲンを入れて炒める。
8）赤ピーマンとインゲンに軽く火が通ったらタマネギを戻し、オイスターソース＋鉄火味噌＋紹興酒＋醤油＋味醂、唐辛子を入れて炒める。
9）好みの量のゆで汁を挽肉ソースの方に入れて、よく混ぜ合わせる。（乳化させて、ゆるめのソースを作る）
10）指定時間より2〜3分早く引き上げ、挽肉ソースのフライパンで炒め合わせる。（ソースをスパゲッティーニに含ませるように炒める）
11）器に盛りつけ、黒胡椒をひいてかける。
＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
醤油：三ツ星醤油
*** * *** * *** * ***
ペペロンチーノの作り方をベースに、適当に作ってみました〜。
パスタの中華風ってウマイですね。かなりお気に入り！
次回は仕上げに黒胡椒じゃなく、五香粉をしよっと♪
-----------------------------------------------------------------
ランキングに参加しています♪Hide More...
