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『ペペロンチーノ』の作り方をベースに『肉味噌パスタ・オイスターソース風味』同様茹で時間を短くして、パスタにソースを含ませるようにして仕上げました。
今回は玉葱が無かったので（買い忘れてた！）、冷蔵庫にあったベーコンとシメジで。
（本文は【めし日記：キャビア・パスタ・・・嘘♪】です）
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2.5人分
スパゲッティーニ（1.7mm）：220gくらい（この日は多めに作りました）
薄切りベーコン：数枚（1パック）
シメジ：1株
黒胡麻：大さじ3
醤油：大さじ1.5
和三盆糖：大さじ0.5
昆布粉：少々
ニンニク：1カケ
唐辛子：1〜2本
太白胡麻油（炒め用）：大さじ2くらい
純正胡麻油（香り付け用）：大さじ2〜3くらい
麺を茹でる用の水と塩：2リットル以上（水：塩＝1リットル：10〜20gの比率で）
オイル（茹で用）：少々
［下ごしらえ］
薄切りベーコン：1.5cm幅に短冊切る。
シメジ：石突を取って、バラバラに。
ニンニク：皮を剥いて洗い、クッキングペーパーで包み、まな板でつぶす。
唐辛子：種をとって輪切りに。
黒胡麻：数分煎って、香りが出たらすり鉢で擦る。（和える直前に）
黒胡麻ペースト：黒すり胡麻＋醤油＋和三盆糖＋昆布粉を混ぜ合わせる。
［作り方］
1）フライパンを斜めにして、オイルとニンニクを入れて弱火にかける。
2）ゆっくり温めて、ニンニクの香りをオイルに移す。
3）ニンニクを取り出して唐辛子を入れ、ベーコン、シメジを炒める。
4）オイルと塩を入れたお湯でスパゲッティーニを茹で、ゆで汁を100ccほど取り出す。
5）フライパンにゆで汁を入れて、よく混ぜ合わせる。（乳化させて、ゆるめのソースを作る）
6）スパゲッティーニを指定時間より2〜3分早く引き上げ、フライパンで炒め合わせる。（ソースをスパゲッティーニに含ませるように炒める）
7）純正胡麻油、黒胡麻ペーストであえて、器に盛りつける。
＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
醤油：三ツ星醤油
胡麻油：油甚の太白胡麻油と純正胡麻油
砂糖：尚和三盆糖、沖縄産絹ごし粉黒糖ざわわ
*** * *** * *** * ***
胡麻風味たっぷりで、ベースには唐辛子とニンニクを効かせました。
ペーストは少し残して足しながら・・・全部いっちゃったけど。アハハ
美味しかったので、白胡麻バージョン（↓）も作ってみました♪
春らしく大好きなホタルイカと菜の花で。
白醤油が無かったので、普通の醤油で。
黒胡麻より白胡麻だと風味が少ないことが判明！
白胡麻の場合は倍量は必要かも？
《パスタ・うちめし》
1：ポモドーロ
2：カポナータ風パスタ
3：帆立の金時人参パスタ
4：トマトクリームパスタ
5：ペペロンチーノ風ポルチーニ・パスタ
6：羅馬風カルボナーラ
7：イカ＆セミドライ・トマトの夏パスタとお買い物
8：シソリコ＆夏野菜の蕎麦粉焼き
9：赤＆黄色のパスタ・・・と、生タリアテレ
10：シュクレトマトとゴルゴンゾーラのタリアテレ
11：ベーコン＆セミドライ・トマトのパスタ
12：肉味噌パスタ・オイスターソース風味
13：ブロッコリ＆カシューナッツのパスタ・生クリーム風味
14：黒胡麻醤油パスタと、ホタルイカ＆菜の花の白胡麻醤油パスタ
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ランキングに参加しています♪
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今回は玉葱が無かったので（買い忘れてた！）、冷蔵庫にあったベーコンとシメジで。
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［材料］2.5人分
スパゲッティーニ（1.7mm）：220gくらい（この日は多めに作りました）
薄切りベーコン：数枚（1パック）
シメジ：1株
黒胡麻：大さじ3
醤油：大さじ1.5
和三盆糖：大さじ0.5
昆布粉：少々
ニンニク：1カケ
唐辛子：1〜2本
太白胡麻油（炒め用）：大さじ2くらい
純正胡麻油（香り付け用）：大さじ2〜3くらい
麺を茹でる用の水と塩：2リットル以上（水：塩＝1リットル：10〜20gの比率で）
オイル（茹で用）：少々
［下ごしらえ］
薄切りベーコン：1.5cm幅に短冊切る。
シメジ：石突を取って、バラバラに。
ニンニク：皮を剥いて洗い、クッキングペーパーで包み、まな板でつぶす。
唐辛子：種をとって輪切りに。
黒胡麻：数分煎って、香りが出たらすり鉢で擦る。（和える直前に）
黒胡麻ペースト：黒すり胡麻＋醤油＋和三盆糖＋昆布粉を混ぜ合わせる。
［作り方］
1）フライパンを斜めにして、オイルとニンニクを入れて弱火にかける。
2）ゆっくり温めて、ニンニクの香りをオイルに移す。
3）ニンニクを取り出して唐辛子を入れ、ベーコン、シメジを炒める。
4）オイルと塩を入れたお湯でスパゲッティーニを茹で、ゆで汁を100ccほど取り出す。
5）フライパンにゆで汁を入れて、よく混ぜ合わせる。（乳化させて、ゆるめのソースを作る）
6）スパゲッティーニを指定時間より2〜3分早く引き上げ、フライパンで炒め合わせる。（ソースをスパゲッティーニに含ませるように炒める）
7）純正胡麻油、黒胡麻ペーストであえて、器に盛りつける。
＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
醤油：三ツ星醤油
胡麻油：油甚の太白胡麻油と純正胡麻油
砂糖：尚和三盆糖、沖縄産絹ごし粉黒糖ざわわ
*** * *** * *** * ***
胡麻風味たっぷりで、ベースには唐辛子とニンニクを効かせました。
ペーストは少し残して足しながら・・・全部いっちゃったけど。アハハ
美味しかったので、白胡麻バージョン（↓）も作ってみました♪
春らしく大好きなホタルイカと菜の花で。
白醤油が無かったので、普通の醤油で。
黒胡麻より白胡麻だと風味が少ないことが判明！
白胡麻の場合は倍量は必要かも？
《パスタ・うちめし》
1：ポモドーロ
2：カポナータ風パスタ
3：帆立の金時人参パスタ
4：トマトクリームパスタ
5：ペペロンチーノ風ポルチーニ・パスタ
6：羅馬風カルボナーラ
7：イカ＆セミドライ・トマトの夏パスタとお買い物
8：シソリコ＆夏野菜の蕎麦粉焼き
9：赤＆黄色のパスタ・・・と、生タリアテレ
10：シュクレトマトとゴルゴンゾーラのタリアテレ
11：ベーコン＆セミドライ・トマトのパスタ
12：肉味噌パスタ・オイスターソース風味
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