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（本文は【めし日記：亜細亜風卯の花炒め・・・と、サブロウさんの器】です）

卯の花大好き！なので、いろんな卯の花を作ってます。
今回は亜細亜風にしてみました。これ、めちゃ好きかも〜♪


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］
おから：100gくらい
干し椎茸：7〜8個（お好みで）
干し椎茸の戻し汁：2〜3カップくらい（お好みで）
揚げ：1枚
香菜：1束
日本酒：大さじ1
醤油：大さじ1/2くらい
蜂蜜：大さじ1/2くらい
三河白だし：小さじ1くらい
五香粉、花椒：適量

［下ごしらえ］
おから：平皿に広げ、ラップをしないでレンジで約2分。さっくり混ぜて再度2分かけて、サラサラにする。（洗う方法もあるそうですが、こちらの方が簡単だったので）
干し椎茸：前日より水に漬けておき、クッキングペーパーとザルで濾す。（時間がなければ水に漬けてレンジで数分加熱）
揚げ：魚焼きグリルで軽く焼き、浮いた油をクッキングペーパーで押さえる。
香菜：軸の部分はみじん切りに、葉の部分は他の具材と同じくらいの大きさに切る。
干し椎茸の戻し汁＋日本酒＋醤油＋蜂蜜＋三河白だし＋五香粉：混ぜ合わせておく。

［作り方］
1）干し椎茸と揚げを1.5〜2cm角に切る。
2）フライパンにおからを入れて炒める。（オイル無しで試したところ大丈夫だったので、私は無しで）
3）おからがサラッとなったら、戻し椎茸と揚げを入れ、ざっくり炒め合わせる。
4）干し椎茸の戻し汁＋日本酒＋醤油＋蜂蜜＋三河白だし＋五香粉の出汁を、少しずつ含ませるように炒める。
5）香菜と花椒を入れざっくり混ぜ合わせたら、器に盛りつける。

＊（今のところ）大お気に入りの素材＆調味料＊
揚げ：日光上人あげ（濃い豆乳を使っていて、きめの細かい肉厚な油揚げ）
白だし：三河白だし（めちゃ便利！　後日アップ予定）
醤油：三ツ星醤油

***　*　***　*　***　*　***

おからを炒めないで作っちゃいましたが、全然OKでした。
魔法のフライパンなので、くっつきにくいんですよね〜。テフロンだと全然OKかも？
亜細亜風なので、醤油をナンプラーにしてもよかったかな？


《卯の花・うちめし》
・炒り卯の花
・欧風卯の花炒め＆チーズ焼き
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