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（本文は【めし日記：葉っぱいろいろ】です）
うるいを簡単に煮浸しにしました。
揚げを入れると美味しさ倍増だったかな？
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
うるい：6束くらい
出汁：2カップ
白だし：大さじ1〜2
みりん：大さじ1〜2
和三盆糖：小さじ1
塩、醤油：少々
塩＋湯（茹で用）：適量
［下ごしらえ］
うるい：流水でよく洗い流し、下の方の袴をとる。（今回のものはしっかりしてたので）塩＋湯で20〜30秒くらい茹で、冷水で冷してボウルに。醤油をほんの少量ふりかけ、ざっと混ぜ合わせてから、軽く絞る。（醤油洗いです）
［つくりかた］
1）小鍋に、出汁＋白だし＋みりん＋和三盆糖を入れて、軽く沸騰させて冷ます。
2）醤油洗いしたうるいを一口サイズに切って、器に盛りつけ出汁をかけ、最後に醤油を2〜3滴かけていただきます。（トップ画像は切る前に浸してみました）
＊（今のところ）大お気に入りの素材＆調味料＊
白だし：三河白だし
醤油：三ツ星醤油
*** * *** * *** * ***
醤油の香りが欲しかったので、最後に色が出ない程度に数滴かけました。
普段は尚和三盆糖（黒糖から出来てます）を使ってますが、今回は色が出ないように普通の和三盆糖に。
うるいの葉脈は、めちゃキレイでした〜。
《春野菜＆山菜・そざい》
・タラの芽＆こごみ・2007
・フキノトウ＆フキノトウ味噌
・新タマネギ
・山採り“うど”
・うるい
・コシアブラ
・実山椒
・カタクリ
・こごみチャン・2006
・こごみチャン・2005
《春野菜＆山菜・うちめし》
・うるいの煮浸し
・春のタマネギ丸ごとスープ（雛祭り仕様）
・玉葱之姿汁＆鶏の和風スープストック
・フキノトウ味噌
・ウドのきんぴら
・大根＆うどのデュラム・セモリナ粉焼き
・春キャベツスープ
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うるいを簡単に煮浸しにしました。
揚げを入れると美味しさ倍増だったかな？
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うるい：6束くらい
出汁：2カップ
白だし：大さじ1〜2
みりん：大さじ1〜2
和三盆糖：小さじ1
塩、醤油：少々
塩＋湯（茹で用）：適量
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うるい：流水でよく洗い流し、下の方の袴をとる。（今回のものはしっかりしてたので）塩＋湯で20〜30秒くらい茹で、冷水で冷してボウルに。醤油をほんの少量ふりかけ、ざっと混ぜ合わせてから、軽く絞る。（醤油洗いです）
［つくりかた］
1）小鍋に、出汁＋白だし＋みりん＋和三盆糖を入れて、軽く沸騰させて冷ます。
2）醤油洗いしたうるいを一口サイズに切って、器に盛りつけ出汁をかけ、最後に醤油を2〜3滴かけていただきます。（トップ画像は切る前に浸してみました）
＊（今のところ）大お気に入りの素材＆調味料＊
白だし：三河白だし
醤油：三ツ星醤油
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醤油の香りが欲しかったので、最後に色が出ない程度に数滴かけました。
普段は尚和三盆糖（黒糖から出来てます）を使ってますが、今回は色が出ないように普通の和三盆糖に。
うるいの葉脈は、めちゃキレイでした〜。
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