ここ数ヶ月、味噌＆酒粕漬けにどっぷりはまってます！

魚によって合う合わないがあるんですね。（←やっと知った）
オモシロくってオモシロくって、すっかり夢中。
味噌と酒粕の配合をいろいろ試してる最中なのですが、魚で一番美味しくできたのは銀ダラかな？（お魚バージョンも後日アップ予定）

こちらは、豚肉バージョン。
酒粕多めにして作った豚肉の粕漬け。
ちょいと焼いて味見したところ・・・ぎゃぁ〜〜〜〜〜〜！　予定（の味）と違う！！！

良く言えば、薄味でまろやか。
悪く言うと、そのままではパンチの足りない味に。ヨヨヨ

ヘコタレズに、白菜でロールして酒粕汁に入れてみました。（再生料理？　オホホ）


***　Recipe　*　レシピ　***

●豚肉の粕漬け（2日前に漬ける）

［材料］2人分
豚肉（生姜焼き用）：8枚（薄切りであれば1日でもOKかも）
白味噌：大さじ1
五穀味噌（or合わせ味噌）：大さじ0.5
酒粕：大さじ3
味醂（or甘酒）：大さじ1
日本酒：大さじ1
日本酒（洗い用）：適量
※ストレートで食べるときは、味噌（白＋五穀）：酒粕：日本酒＝1：1：1を目安にしています。ロール汁は酒粕多めのまろやかタイプにしましたが、1：1：1でもOKかも。

［下ごしらえ］
豚肉：日本酒（洗い用）で表面をサッと洗い流し、クッキングペーパーで水分を拭き取る。
白味噌＋五穀味噌＋味醂＋日本酒：合わせて練り合わせる。

［作り方］
1）白味噌＋五穀味噌＋味醂＋日本酒を、豚肉に塗っては重ねるを繰り返す。（ミルフィーユのように）
2）ラップで包み、ジップロックに入れて、冷蔵庫で2日くらい寝かす。

***　*　***　*　***　*　***

●豚の粕漬けロール汁

［材料］2人分
豚肉の粕漬け：8枚
白菜：8枚
ニラ：8本
西京白みそ：大さじ3〜4くらい（味を見ながら適当に）
五穀味噌（or合わせ味噌）：少々
酒粕：大さじ2くらい
出汁：2カップくらい

［下ごしらえ］
白菜：蒸して盆ザルに広げ、自然に冷ます。
豚肉：クッキングペーパーで味噌粕を拭き取る。

［作り方］
1）白菜で豚肉を巻き、ニラを巻き付けて止め、蒸し器で蒸す。
2）出汁を温め火を止め、白味噌＋五穀味噌＋酒粕を溶かす。（味見しながら）
3）器に、蒸し上がった白菜巻きを盛りつけ、味噌粕汁をよそう。

***　*　***　*　***　*　***

上品でボリュームのある一品になりました♪
普通に焼いて食べるより、まろやかで美味しかったかも？
怪我の功名ですね〜。ムフフ

あっ、お正月のお雑煮にもいいかも！
来年は作ってみようっと。（面倒だと嫌がられるかしら？）


追記：レシピブログで紹介していただきました♪♪♪　感激っす！

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