鶏の清蒸し風のレシピのままだと、ちょっと脂っぽかったので、最後のオイルをやめました。
・・・アレが無くても『清蒸し風』かな？　
（本文は【めし日記：鶏＆豚の清蒸し風・・・と、清蒸魚】です）

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
豚バラ肉or豚ロース肉（薄切り）：3oogくらい
長ネギ：1本
ショウガ：2カケ（多めにしてみました）
大葉：5枚
日本酒or紹興酒：大さじ1.5くらい
天然塩：少々
中国醤油orポン酢：大さじ1〜2（普通の醤油の場合は小さじ1〜2くらい）
※中国醤油についての考察はコチラ♪

［下ごしらえ］
豚バラ肉or豚ロース肉（薄切り）：一枚ずつクルクルと巻く。
長ネギ：洗って表面の皮を剥き、青い部分と白い部分に切りわける。白い部分は小口切りに、青い部分は器に敷き詰める長さにざく切りにする。
ショウガ：皮を剥かないまま、よく洗って薄切りに。
蒸し器：お湯を沸騰させ、スノコの上に布巾を敷き、蓋に布巾を巻く。

［作り方］
1）やや深みのある器に長ネギの青い部分を敷き詰め、ショウガ、丸めた豚肉をのせ、天然塩と酒を振りかける。
2）器ごと蒸し器に入れ、強火で蒸す。
3）蒸し上がったら、器に敷き詰めたネギを取り出す。（このとき、浮いた脂も少し取り除く）
4）小口切りにした長ネギ＋大葉をトッピングして、中国醤油orポン酢をかけて。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
醤油：三ツ星醤油

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さっぱりさせたいなら、ポン酢がいいかも♪
（全然清蒸しじゃないか？？？）

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