うちめし日記

（本文は【めし日記：大人様ランチ♪（林檎生姜焼き定食）】です）


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
豚ロース：2枚で400gくらい（←トンテキ用の厚めのもの）
タマネギ：1/2個
ショウガ：5cmくらい
ニンニク：1カケ
リンゴ：1個（パリパリ林檎の場合は1/2～1/3で充分）
三ツ星醤油：大さじ2～2.5くらい
ハチミツ：小さじ1
味醂：大さじ1
日本酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1くらい
オイル：大さじ3くらい
ご飯＆胡麻＆梅干し＆炒り卯の花：お好きなだけ

［下ごしらえ］
豚ロース（1）：3パーセントの塩水につけ、20分ほど冷蔵庫で寝かせる。
タマネギ、ショウガ、ニンニク：ショウガはタワシorくしゅくしゅにしたアルミホイルでこすり洗いする。全てすりおろして混ぜ合わせる。
豚ロース（2）：クッキングペーパーで水分を拭き取り、1cm幅に切り、タマネギ＋ショウガ＋ニンニクの汁をもみ込み、すり卸し野菜に漬け込む。（常温で）
すり卸しタレ：焼く直前に、漬け込んでいたタマネギ＋ショウガ＋ニンニクのすり卸しと、醤油＋ハチミツ＋味醂＋日本酒を混ぜ合わせる。

［作り方］
1）フライパンにオイルを多めに入れてあたためる。
2）クッキングペーパーで豚ロースの水分を軽く拭き取り、茶こしで片栗粉をまぶす。
3）フライパンのオイルが熱くなったら、豚ロースを焦げ付かないように四面を焼く。
4）表面が焼けたら、クッキングぺーパーでフライパンのオイルをざっと拭き取り、カリっと焼き上げ別皿に取り出しておく。
5）弱火に落とし、すり卸しタレとフライパンに残った肉汁を炒め合わせる。
6）タレの水分を少し飛ばしてから火を止め、豚ロースを戻し、絡めて合わせてから器に盛りつける。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
蜂蜜（父蜜）：meshi父が収穫した蜂蜜♪
醤油：三ツ星醤油
味醂：三河みりん、3年熟成本みりん

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こんな感じでワイルドに漬け込みました！
フガフガ林檎、ありがと～。


《大人様ランチ・うちめし》
・大人様ランチ4：肉味噌のっけごはん・ガパオ風/a>
・大人様ランチ3：サーロインステーキ
・大人様ランチ2：金山寺味噌炒め
・大人様ランチ1：林檎生姜焼き定食

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