うちめし日記

（本文は【めし日記：お揚げの煮たの・・・と、きつねうどん＆きつねおろしそば】です）

うどん出汁はただいま研究中♪
きつねうどん用の『やわやわのお揚げ』もね！

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］
揚げ：食べたいだけ（写真のあられ揚げは1パック、薄揚げは4枚）
粉黒糖：大さじ3
味醂：大さじ1～2
醤油：大さじ1.5～2
出汁：1.2リットルくらい
熱湯（茹で用）：1リットルくらい

［下ごしらえ］
揚げ：（薄揚げは好みの大きさに切り）熱湯に箸で押さえながら2～3分茹でる。ザルに取り出し軽く絞り、キッチンペーパー等で水分を押さえる。

［作り方］
1）粉黒糖＋味醂＋水を煮立て、沸騰したら揚げを入れて30分ほど煮る。
2）醤油を入れて、ゆっくり弱火で煮含める。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
醤油：三ツ星醤油
味醂：三河みりん、3年熟成本みりん
粉黒糖：絹ごし粉黒糖「ざわわ」

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揚げ大好きなので、たくさん作ったつもりだったんですが、あっという間に食べちゃいました。
今度はやわやわでジューシーなのにチャレンジ♪



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