うちめし日記

あっさりクリームパスタを作りたかったので、バター無し・ゆで汁多めで作ってみました。
玉葱が無かったので、大量の長葱で代用。
長葱は甘さは少ないけど、繊維質が強いのでパスタによく絡みます。

（本文は【めし日記：ブロッコリ＆カシューナッツのパスタ・生クリーム風味】です）


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
スパゲッティーニ（1.6mm）：150gくらい（お好みで）
ブロッコリ（花序部分のみ粗みじん切り）：1/2カップ
長ネギ：2本くらい
無塩焼きカシューナッツ：大さじ3～4
ニンニク：1カケ
生クリーム：1/2カップ弱くらい（お好みで半分牛乳に）
パスタの茹で汁：1/2～1カップくらい（お好みで）
パルミジャーノ・レッジャーノ：大さじ2
白ワイン：大さじ2
オイル：適量
自然塩、黒胡椒：少々
麺を茹でる用の水と塩：4～5リットル（水：塩＝1リットル：10gの比率で）
（ひき肉やベーコンを入れると、ボリューム＆コクが出て美味しいかも♪）

［下ごしらえ］
ブロッコリ：軽く茹でて、花序部分のみ粗みじん切り。
長ネギ：斜め薄切り。
無塩焼きカシューナッツ：粗めに砕く。
ニンニク：皮を剥いてつぶす。

［作り方］
1）フライパンor小鍋を斜めにして、オイルとニンニクを入れて弱火にかける。
2）ゆっくり温めて、ニンニクの香りをオイルに移す。
3）ニンニクを取り出し長ネギを炒め、しんなりしたら塩・黒胡椒をして火を止める。
4）鍋に塩分1％とオイル少々でお湯を湧かし、パスタを茹でる。（規定の茹で時間マイナス1～2分くらい）
5）炒めた長ネギを再び弱火で加熱し、ゆで汁、生クリーム、無塩カシューナッツ（半量）、ブロッコリ（半量）を加えよく混ぜ合わせる。（濃度は茹で汁で調整）
6）最後に茹であがったパスタを加えよく合えて、器に盛りつけ、カシューナッツ（半量）、ブロッコリ（半量）、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒をひいてかける。

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写真は、パルミジャーノ・レッジャーノをトッピングするの忘れてます。アハハ




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