うちめし日記

（本文は【めし日記：玄米雑穀黒豆ご飯】です）

玄米＋雑穀＋黒米＋餅米・・・を圧力鍋で炊くだけです。

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］
玄米＋豆＋黒米＋赤米＋モチ米＋黒豆＋緑豆＋ひえ＋あわ＋きび＋胚芽押麦＋はと麦＋アマランサス＋キヌアなど：全部で2カップくらい
〔玄米：雑穀は、3：1くらいで〕
水：2.4～2.5カップくらい
塩：2つまみくらい（なくても平気です）

［道具］
圧力鍋、ボウル、洗米ボウル、計量カップ、水、濡れ布巾、しゃもじ

［作り方］
1）（雑穀は洗わなくてもいいそうですが）ボウルに雑穀黒豆玄米を入れ、水をそそぐ。
2）浮遊物を捨て、洗米ボウルに移しザッと洗う。
3）洗った雑穀黒豆玄米を圧力鍋に移し、お水と塩を入れてセットする。
　（雑穀黒豆玄米：水は、10：12くらいにしています）
4）沸騰してから強火のまま1分、弱火で15～20分、火を止めて13～4分くらい放置後、ザクッと切るように混ぜる。（注：シラルガンの場合です）
5）蓋と鍋の間に濡れ布巾をして1～2分蒸らして完成。

***　*　***　*　***　*　***

最後のはサービス蒸らしかな？　アハハ
もちろん穀物は、無農薬有機栽培がおすすめです。
雑穀は、洗うとポリフェノールが減るという話も聞きますので、洗わずに炊く前に混ぜても。

私愛用の圧力鍋は、「マクロビオティックに最適と名高い」とオレンジページでも紹介してたシラルガン。
昨年、実家にフィスラーのブルーポイントをプレゼントしたので炊き比べてみましたが、玄米ご飯に関してはシラルガンの圧勝。
でも、見た目はブルーポイントの方がいいかなぁ？　アハハ

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