小山裕久さんの「幸福の食卓」100のヒントに掲載されていた出汁を使っていない和風のポタージュです。

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］
ジャガイモ：適量
玉葱：適量
ポワロー（なければ下仁田ネギor長ネギ）：適量
蕪：適量
大根：適量
水：適量
塩・胡椒：少々
　
［下ごしらえ］
野菜全て：皮を剥き、薄切りに。

［作り方］
1）たっぷり水を張った鍋で材料を入れて、20分ほど茹でる。
2）茹で汁を少し取り分け、火が通ったらハンドミキサーでガーッとつぶす。
3）茹で汁で好みの濃度になるまでのばし、塩・胡椒で味を整え器に盛り付ける。

***　*　***　*　***　*　***

野菜のみの甘味で上品な味なんだけど、ちょっと物足りない感じが・・・。
たぶん舌が出汁成分に慣れてしまったからかな？
小山氏は必要ないと書いてますが、牛乳or生クリームやコンソメを入れるとコクがでて、そちらの方が私好みかも♪

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