トマトソースは多めに作って、冷凍保存をしてます。
ポイントはトマトを加えてからはアクをとらないようにする！
きれいな赤色に仕上がるそうです。（何冊かの本やサイトで見たのでホントだと思う）

綺麗な赤色を出すには、アルミパンが必要だそうです。
でも、（未確認ですが）アルツハイマーとアルミの関係を聞いてからは、アルミを避けてます。
これ以上は記憶を無くしたくないんですよ〜〜〜。


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］
水煮トマト：2〜3缶
タマネギ：1/2〜1個
ローリエ：2枚
オリーブオイル、自然塩、胡椒：少々
にんにく：1〜2かけ（お好みで）
パスタ：人数分
バジル、オレガノ等のハーブ：お好みで
生のトマト：2個
ベーコン：1〜2枚（お好みで）
　　
［下ごしらえ］
水煮トマト：ホールの場合は、手でつぶす。種や皮が気になる人はザルなどで漉して取り除く。
にんにく：みじん切り
タマネギ：みじん切りにしてレンジで2分くらい暖める（炒め時間を短くするため）
生のトマト：乱切り（皮は湯むきしても）
ベーコン：短冊切り

［つくりかた］
1）にんにくを入れる場合は、（火をつけていない）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから弱火でゆっくり炒める。
2）香りがでてきたら、レンジで加熱したタマネギを入れて強火にして、薄いキツネ色になるまでじっくり炒める。
3）強火のままで、水煮トマトとローリエを加える。（他にハーブを入れる場合もここで入れる）
4）再び煮立てば弱火にして、のの字を書くように混ぜながら煮40分位煮込み、ローリエをとりだし、塩・胡椒で味を整えて寝かせる。（アクはとらない）
5）表示時間より1〜2分少な目にパスタをゆで、別のフライパンでベーコンを炒める。（ベーコンはなくても）
6）寝かせてたソースを鍋にとり、生のトマトを入れて暖める。
7）ゆであがったパスタと、炒めたベーコンをソースにからめて盛りつける。

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トマトソースが残ったら、塩・胡椒する前に常温まで冷まし、小分けにして冷蔵庫（4〜5日はいける）、もしくは冷凍庫（1ヶ月くらいは大丈夫）で保存すると、何もないときには有り難い。