--------［うちめし］のみコチラに引っ越し予定です（すごく時間かかりそうですが・・・）--------


先月より作りまくってるセミドライ・トマト。
漬けてたオイルもたっぷりあるので、具だくさんのペペロンチーノです♪

メインは、最近どっぷりはまってる無塩せきベーコン。
このベーコン、めちゃウマイ！
そのうえ、化学添加物を使っていないので安心して、パクパク食べちゃいます。（こちらについての詳細は後日）

パスタは、平麺が好きなので“すぴなっつおら”の生フェットチーネほうれん草。（写真撮るの忘れたぁーー）
無農薬玄米スープで練り上げてるのが、他のと大きく違うところ♪

《毒チェック（原材料確認）》
デュラム小麦、卵白、無農薬玄米スープ、ほうれん草、自然塩

『赤＆黄色のパスタ』で使ったのは生タリアテレで、今回はフェットチーネ。幅の違いだけでほぼ同じらしいです。あはは
生フェットチーネは一食分しかなかったので、アルチェネロのスパゲッティーニ（オーガニックパスタ）とで2種類です。





***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
スパゲッティーニ（1.4mm）：80〜100g
生フェットチーネ：130g
無塩せきベーコン：100〜150gくらい（好きなだけ）
セミドライ・トマト：20個くらい
（セミドライ・トマトを漬けてた）エキストラバージン・オリーブオイル：大さじ3〜4
ミニ・アスパラ：20本くらい
新ニンニク：2かけ
鷹の爪：2本（このときは無かったので、糸唐辛子で代用）
自然塩、黒胡椒：少々
パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
麺を茹でる用の水と塩：4〜5リットル（水：塩＝1リットル：10gの比率で）
　
［下ごしらえ］
無塩せきベーコン：流水で洗って、クッキングペーパーで水分をよくふく。5mm幅に切って、グリルで焼く。
ニンニク：芽を取り除き、包丁の腹でつぶす。
鷹の爪：半分に切って、種をとりだす。（辛いのがお好みの場合は、輪切りに）
ミニ・アスパラ：よく洗って、根元を少し切り落とし、半分に切って、軽くと茹でておく。

［つくりかた］
1）鍋に塩分1％のお湯を湧かし、パスタを茹でる。（規定の茹で時間マイナス2分くらい）
2）フライパンに、エキストラバージン・オリーブオイルとニンニクを入れて、弱火でゆっくり温める。
3）薫りがたってきたら、鷹の爪、ベーコンを入れ、オイルと同量の茹で汁を少しずつ入れながら、フォークor泡立て器、又はフライパンを揺すって乳化させる。（ごく弱火で）
4）白っぽく乳化したら、茹で上がったパスタとセミドライ・トマト、ミニ・アスパラを入れ混ぜる。
5）ソースが足りなければ、茹で汁少々を加えながら、器に盛りつける。（必要であれば天然塩も）
6）食べる直前に、黒胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってトッピングする。

***　*　***　*　***　*　***


スパゲッティーニのガラス器は、黒幕が買ってきてくれたもの。（白プレです。わはは）
いくつか買ってきてくれたんですが、特にこのガラスのシリーズはお気に入り。
表面がデコボコしているので、光の屈折が柔らかくってオモシロイんです。
それに、傷を気にしなくてもいいしね〜。
サンマルツァーノのセミドライ・トマトの器でサイズ違いを使ってます。

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