（本文は【めし日記：葉っぱいろいろ】です）

うるいを簡単に煮浸しにしました。
揚げを入れると美味しさ倍増だったかな？

***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
うるい：6束くらい
出汁：2カップ
白だし：大さじ1〜2
みりん：大さじ1〜2
和三盆糖：小さじ1
塩、醤油：少々
塩＋湯（茹で用）：適量

［下ごしらえ］
うるい：流水でよく洗い流し、下の方の袴をとる。（今回のものはしっかりしてたので）塩＋湯で20〜30秒くらい茹で、冷水で冷してボウルに。醤油をほんの少量ふりかけ、ざっと混ぜ合わせてから、軽く絞る。（醤油洗いです）

［つくりかた］
1）小鍋に、出汁＋白だし＋みりん＋和三盆糖を入れて、軽く沸騰させて冷ます。
2）醤油洗いしたうるいを一口サイズに切って、器に盛りつけ出汁をかけ、最後に醤油を2〜3滴かけていただきます。（トップ画像は切る前に浸してみました）

＊（今のところ）大お気に入りの素材＆調味料＊
白だし：三河白だし
醤油：三ツ星醤油

***　*　***　*　***　*　***

醤油の香りが欲しかったので、最後に色が出ない程度に数滴かけました。
普段は尚和三盆糖（黒糖から出来てます）を使ってますが、今回は色が出ないように普通の和三盆糖に。
うるいの葉脈は、めちゃキレイでした〜。





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