天然寒ブリは、お絵描きグリルにしてみました♪

アルチェネロのバルサミコ酢（オーガニック）を買ったママだったので、使いたかったんですよ〜。ワハハ

バルサミコをソースにするならば、念願のお絵描き（ぐるぐるソースの足跡）を・・・と思ったのですが、う〜〜ん、まだまだ修行が必要でした。日々精進！

でも、バルサミコ酢の酸味＆甘みと香り高いバジルソースは、鉄板コンビ。
簡単なのに美味しくって、サイコー♪


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
天然寒ブリ：2切れ
バジルソース、バルサミコ酢：適量
天然塩、黒胡椒：少々
デュラム・セモリナ粉：大さじ1（小麦粉でもOK）
グレープシードオイル：大さじ1〜2（オイルは何でもOK）
ポアブルロゼ：少々
日本酒（洗い用）：大さじ2くらい
ディル（飾り用）：1枝

［下ごしらえ］
天然寒ブリ：日本酒でさっと洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。振り塩をして、キッチンペーパーでくるんでラップし、冷蔵庫で約20〜30分置く。
デュラム・セモリナ粉＋天然塩＋黒胡椒：混ぜ合わせる。
バルサミコ酢：少し煮詰めておく。

［作り方］
1）寒ブリにデュラム・セモリナ粉＋天然塩＋黒胡椒をつけ、余分な粉は払い落とす。
2）オイルしみ込ませたキッチンペーパーで熱したグリルパンを拭き、寒ブリの皮目から焼き目をつける。
3）蓋をして弱火で蒸し焼きっぽく、両面を焼く。（水分がブリにかからないように、蓋には布巾orキッチンペーパーを）
4）器にバジルソースとバルサミコソースでをお絵かきする。
5）寒ブリを盛りつけ、ディルとポアブルロゼをトッピングして完成。

***　*　***　*　***　*　***


グリルパンで焼いたので、サラッサラ。うめぇ〜〜〜！
いつもはフライパンでソテーしてたので、接地面が大きくって、どうしても粉がオイルを吸ってたんだよね〜。
でも、グリルパン（私のはグリルロンドだが）だと接地面が小さい上に、蓋をしてゆっくり蒸し焼きにしたので、表面サラカリッ＆中ふんわり焼きに。
今後はコレで行こぉ〜っと♪

どーしてグリルパンで焼いたかってーと、6年も愛用しているシラルガンのフライパンがカケた・・・。ウオォーーン！
1mmくらいなんだけど、強化ガラスセラミック下の強磁性鋼が見えてたの。
合羽橋でお道具屋さんをしている友人（kappaさん）に相談したところ、修理に出してみようということになって、ただいま入院中なのです。

私としては6年も使ったので、完全に買い替えモードだったんだけど。アハハ
さすが、お料理道具のプロだね〜。お道具への愛を感じたヨ！

そういえば、去年、やっぱり6〜7年愛用しているシラルガンのミルクポットに茶色いシミが。ギャーーン！
錆び？　あり得ないヨ！　なんで？？？
速攻でkappaさんに相談。

私「錆びたよ〜〜！（と思っただけで錆びでは無かった）　買い替えたいの。ヨロシク♪」
kappaさん「ちょっと待ったぁーー！！！　これ使ってみてっ」

と、洗剤を持ってきてくれたり、効率のよい洗い方などを教えてくれたんだけど、全然取れない。

私「もうダメみたい。買い替える〜〜〜〜」
kappaさん「これが最後！　ダメだったらあきらめるから」

と、どっちが客かワカラナイ？　あはは
最後の挑戦は黒棒（本名：ポリトール）。

・・・取れた。しかも、あっさり。

今までどんなタワシでも、取れなかったのに。黒棒スゲー！
（追加：胴のタオルぽいので洗ってたので、それが染み付いたのかも？
　　　　スルンと消えたのに、大かんど〜）

商売っけ無しでイロイロ相談にのってくれるkappaさん。いつも本当にアリガトー♪
今回もキレイに治るかな？　ワクワク


《まねっこシリーズ》
1：清蒸魚（“全記海鮮菜館”より）
2：天然寒ブリのお絵描きグリル（“月夕堂”より）
3：シュクレトマトとゴルゴンゾーラのタリアテレ（“CIBO”＆Tomyちゃんより）
4：ボウチャイファン（“香港仔海鮮小菜”＆“好好茶餐廳”より）
5：野菜のオイスターソースかけ（“権記粉麺茶餐廳”＆“松園粥店”の『油菜』より）

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