うちめし日記

（本文は【めし日記：簡単燻製〈肉編1～4〉牛、鴨、鶏、豚 】です）

Tomyちゃんに教えてもらった『瞬間燻製』。
はまりすぎて、愛用のスチーマー鍋をスモーク鍋にしちゃいました～♪
これだとウッドから距離があるので、温度が上がりにくいので冷燻も作りやすいかなっと。

作り方はめちゃ簡単！



［材料］
スチーマー鍋、アルミホイル、網、スモークウッド、オイル、砂糖（無くてもOK）

［つくりかた］
1）スチーマー鍋の全内側に、アルミホイルを貼付けます。（スモーク色が染み付きそうなので）
2）アルミホイルで小さいお皿を作り、スモークウッドを5～6個に割っていれる。
3）スモークブロックに火を付けて砂糖を少々ふりかけ、しばらくベランダで放置する。（5分くらい）
4）網に薄くオイルを塗り、具材をのせた網をセットして蓋をする。（少し隙間ができるように）
5）具材によって3～30分くらいスモークして、完成。

私は途中でひっくり返してますが、返さなくてもOKかも？
スモークした具材は、このあとソテーしたり、そのままスライスしていただいてます。
この鍋は使えなくはないけど、スモークの香りが染み付いちゃいました。
なので、スチーム用には・・・タジン鍋だわ♪　欲しい～～！！


《簡単燻製・うちめし》
・魚介編：鮪、帆立、牡蠣／サーモン
・肉編：サーロインステーキ／鴨のスモークロースト／スモーク・チキンソテー／茹でスモークローストポーク
・道具編：スモーク鍋
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