うちめし日記

（本文は【めし日記：春豆のリゾットと、葛あんかけ】です）

春なので、空豆とギャバ発芽大豆でリゾット。
バター等を使わず、アッサリ仕上げてみました～。



***　Recipe　*　レシピ　***
［材料］2人分
白米：1カップ
タマネギ：1/2個
ギャバ発芽大豆：1/2～1カップ
空豆：1カップくらい
ニンニク：1片
パルミジャーノ・レッジャーノ：適量（お好みで）
欧風だし＋水：2袋＋3～4カップ（コンソメでもOK）
黒胡椒：少々
グレープシードオイル：大さじ2
天然塩（豆茹で用）：適量

［下ごしらえ］
タマネギ：みじん切り。
ギャバ発芽大豆：塩一つまみの水から茹ではじめ、沸騰してから3～4分ほどで、ザルに取り出しそのまま冷ます。
空豆：さやから取り出し、黒い部分に包丁で切れ込みを入れる。（ギャバ発芽大豆を茹でた鍋で）1分程茹で、盆ザルに広げる。冷めたら皮を剥く。
ニンニク：みじん切り。
欧風だし＋水：溶かしておく。

［つくりかた］
1）厚手の鍋にグレープシードオイル＋ニンニクを入れ、弱火でゆっくり加熱する。
2）香りが出て来たら、白米を入れて炒める。
3）白米が半透明になったら、タマネギを入れ一緒に炒める。（焦げないように）
4）欧風だし＋水を少しずつ加えながら、煮上げる。
5）白米が好みの食感になったら、空豆、ギャバ発芽大豆を入れザックリ混ぜ合わせる。
6）お好みで塩で味を整え、器に盛りつける。
7）食べる直前に、引立ての黒胡椒とパルミジャーノをかける。

＊（今のところ）大お気に入りの素材＆調味料＊
洋風出汁：欧風だし
***　*　***　*　***　*　***

最近お気に入りのギャバ発芽大豆がコリコリして美味でした。
空豆との食感の違いが良かったです♪



残りは翌日『春豆の葛あんかけ』に。
薄く味付けした出汁を葛でとじて、かけただけでもオイシイーーーー！
リゾットとともに大お気に入りです♪


→ その他の《リゾット》は、こちらへ
-----------------------------------------------------------------
　

ランキングに参加しています♪