見えないと思いますが、生姜焼き定食です。
亜細亜定食っぽく、ワンプレートにしてみましたぁ〜。

生姜焼きは、［そとめし］より断然［うちめし］派。
お店で食べると、お肉が硬かったり量が少なかったりで、暴れたくなるから。ワハハ

今回は、新ショウガ＆新ニンニクで優しくコクのある味に。
もちろんお肉は、しっとりジューシーにしました！！！
カタイ肉は苦手なので・・・って、皆そうかな？

下ごしらえのポイントは、二度漬けです。
塩水につけてから、タマネギ＆ショウガ（＆ニンニク）の絞り汁につける。完璧！
どちらかだけでもいいと思いますが、カタイお肉は苦手なんです。（←しつこい？　アハハ）





***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
豚ロース：2枚で400gくらい（←トンテキ用の厚めのもの）
カラーピーマン（赤・緑）：各2個
エリンギ：1本
タマネギ：1/2個
新ショウガ：5cmくらい
新ニンニク：2カケ
三ツ星醤油：大さじ1.5〜2くらい
ハチミツ：小さじ1
味醂：大さじ1
日本酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1くらい
オイル：大さじ3くらい
ご飯＆胡麻：お好きなだけ

［下ごしらえ］
豚ロース（1）：3パーセントの塩水につけ、20分ほど冷蔵庫で寝かせる。
タマネギ（半分）、新ショウガ、新ニンニク：新ショウガはタワシでこすり洗いをして、全てすりおろし混ぜ合わせ、汁だけ別に分ける。（絞らず軽く切る感じで）
豚ロース（2）：クッキングペーパーで水分を拭き取り、1cm幅に切り、タマネギ＋新ショウガ＋新ニンニクの汁にもみ込み、しばらく馴染ませる。（常温で）
タマネギ（半分）：薄切り。
カラーピーマン：洗って半分に切り、種をとり、縦に1cm幅に切る。
エリンギ：縦にスライスして、グリルする。
タレ：タマネギ、新ショウガ、新ニンニクのすりおろしと、醤油＋ハチミツ＋味醂＋日本酒を混ぜ合わせる。

［作り方］
1）フライパンにオイルをいれ、薄切りタマネギ、カラーピーマンを強火でさっとを炒め、器にとる。
2）フライパンにオイルを多めに入れてあたためる。
3）クッキングペーパーで豚ロースの水分を軽く拭き取り、茶こしで片栗粉をまぶす。
4）フライパンのオイルが熱くなったら、豚ロースを焦げ付かないように四面焼く。
5）表面が焼けたら、クッキングぺーパーでフライパンのオイルをざっと拭き取り、カリっと焼き上げ別皿に取り出しておく。
6）弱火に落とし、タレとフライパンに残った肉汁を炒め合わせる。
7）タレの水分を少し飛ばしてから火を止め、カラーピーマンと豚ロースを戻し、絡めて合わせてから器に盛りつける。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
蜂蜜（父蜜）：meshi父が収穫した蜂蜜♪
醤油：三ツ星醤油
味醂：三河みりん、3年熟成本みりん

***　*　***　*　***　*　***


おろし野菜はタレがよく絡んで、めちゃ旨かった！
でも、生姜焼きには見えないかな？　エヘヘ
新生姜や新大蒜が無いときは、根生姜とリンゴのすりおろしを入れようかな〜。（冬に実験予定）




カラーピーマン（パプリカとは品種がちょっと違うらしい）は高知産。
国産のはパプリカと違って、肉薄の品種が多いですね〜。
肉薄タイプは緑の方が苦みがあって好きなんですが、赤は色合いも美しく、緑とのコントラストで食欲増進。

そして、ご飯は珍しく白めし。精米したお米をいただいたので。
やっぱり、色的には白めしの方がバランスいいですね〜。
見た目って大切ですわ♪

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