うちめし日記

たまにはガッツリ骨付き肉にかぶりつくかぁ～～っと、先日作ったのがコレ。
私の基本は『うさぎめし』なので、もちろんたっぷり野菜のスープと一緒に。ウマカッタ♪

この料理のポイントは・・・パリパリッッッッ！


**　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2～3人分
鶏もも肉（ドラムスティック）：12～5本くらい（普通のもも肉でもOK）
グレープシードオイル（orオリーブオイル）：適量
タマネギ：1個
レモン：2個
塩、黒胡椒：少々
唐辛子：小さじ1
はちみつ：小さじ1～2
薄口醤油：小さじ1～2（濃い口醤油でも）
リンゴ酢、日本酒（下ごしらえ用）：適量

［下ごしらえ］
タマネギ：微塵切り。
鶏もも肉（ドラムスティック）：日本酒をさっとかけ、ビニル袋にリンゴ酢と一緒に入れて揉み、しばらく冷蔵庫へ。（日本酒洗いは全ての肉にしちゃってます。鶏はその後リンゴ酢でモミモミ。柔らかくなります）20分くらいで冷蔵庫から取り出し、クッキングペーパーで水分を拭きとる。
レモン：皮をゼスターで剥き、果汁をしぼっておく。
オーブン：温めておく。（220～230度くらい）

［つくりかた］天板2枚で作ります。
1）天板にクッキングシートを敷き、オイルをかけた鶏もも肉を並べ、塩、黒胡椒をして焼く。（20分くらい）
2）軽く焦げ目がついたら、鶏もも肉の焼き汁のみ取り出しボウルへ。
3）ボウルに、タマネギ、レモン果汁（1/3量）、レモンの皮（1/3量）、唐辛子、塩、黒胡椒を混ぜ合わせる。
4）もう一枚の天板にクッキングシートを敷き、ボウルのタマネギのタレを薄く敷き、オーブンで10分ほど焼く。（鶏もも肉と平行して）
5）鶏もも肉は、レモン果汁（1/3量）、レモンの皮（1/3量）をかけ、皮がパリパリになるまで焼く。（仕上げはオーブンじゃなく魚焼きグリルでもOKです）
4）タマネギのタレを取り出し、はちみつ、薄口醤油、唐辛子、レモン果汁（1/3量）などで味を調節してドレッシングにする。
5）鶏もも肉が焼き上がったら、器に盛りつけレモンの皮（1/3量）を散らし、タマネギのタレを絡めながら食べマス。

＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
・料理酒：大木代吉本店 こんにちは料理酒
・リンゴ酢：美濃 有機純りんご酢
・白醤油（薄口醤油）：足助仕込三河しろたまり＆平出油屋の菜種油
・蜂蜜：父蜜
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タマネギのタレは、残っちゃったので別の料理に使いました。
味付けが薄いようでしたら、食べるときにポン酢や柚子胡椒を付けてもいいかも・・・って、レモンで焼く意味がないって？　だよね。アハハ

鶏の焼き汁を取り出したあとは、オーブンじゃなく魚焼きグリルでもOKです。
洗い物が増えてヤダったんだけど、私は途中から魚焼きグリルに変えました。
その方が早く焼き上がるので。えへへ

レモンの皮もたっぷり使うので、有機レモンを使ってさっぱり＆ジューシー！
「ガッツリ食べたいけど、コッテリしたものはどーも・・・」という、私のような大人（言葉を選んでみました・・・ウキキッ）にはピッタリでした♪

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