ちょっとブラックかな？　あはは
まわりに野菜を敷き詰めたら、花を敷き詰めているみたいになったので。。。

正確には「真鯛とヤリイカのオーブン焼き」デス。
いい加減に作ったけど、かなり美味しかったかも〜♪

小振りな天然真鯛がお手頃だったので、アクアパッツアもどきなのデス。
ニンニクも無かったし、貝も無かったし、蒸し煮にしなかったので「もどき」。
ニンニクや唐辛子を使った方が、より美味しくなったかも？

予想外は、イタリアントマトにしたので、ちょっと水分が出なかった！
オーブンの蒸し焼き気分だったのに・・・あ〜〜、プチ残念だわ。


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］2人分
天然真鯛：1匹
ヤリイカ：2匹
イタリアントマト：4個（小さめだったので）
小タマネギ：10個　
ピーマン：2個
グレープシードオイル：大さじ2〜3くらい（ピュアオリーブオイルでもOKです）
オリーブオイル：大さじ1
自然塩、黒胡椒：小さじ1/2くらい
白ワイン：1/2カップ
エルブドプロヴァンス（タイム、セイジ、ローズマリー、フェンネル）：小さじ2
無塩焼きカシューナッツ：4粒くらい（無くてもOK）

［下ごしらえ］
天然真鯛：ウロコ、内臓、エラ、ヒレなどを取り除いてよく洗い、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。振り塩をして、冷蔵庫で約20〜30分置く。
ヤリイカ：よく洗って、胴に指を入れて足を腹ワタごと引き抜き、胴の裏側に付いている軟骨を引き抜く。目とくちばしを切り取り、水で洗い流しながらゲソの吸盤をしごき取る。1cm幅に切って、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。振り塩をして、冷蔵庫で約20〜30分置く。
ピーマン：よく洗って、縦1/4に切って種をとっておく。
イタリアントマト：よく洗って、1cm幅の輪切りにする。
小タマネギ；皮をむき、洗っておく。
オーブン：180〜200℃に温めておく。
白ワイン：小鍋でアルコールを飛ばしておく。
無塩焼きカシューナッツ：すり鉢などでくだいておく。

［つくりかた］
1）真鯛の水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、肉厚の部分に切れ目を入れる。
2）フライパンにグレープシードオイルを入れよく熱し、真鯛の両面をさっと焼いて、耐熱皿に取り出す。
3）同様にヤリイカ、ピーマン、小タマネギ、イタリアントマトを、グレープシードオイルで炒め、エルブドプロヴァンス、塩、黒胡椒で味を調える。
4）小タマネギ、イタリアントマト、真鯛を耐熱皿に盛りつけ、エルブドプロヴァンス、黒胡椒、白ワイン、カシューナッツ、オリーブオイルをトッピングして、余熱したオーブンで7〜8分焼く。（もっと短い時間でも大丈夫かも？）
5）焼き上がったら、ヤリイカとピーマンを盛り付けて完成。

***　*　***　*　***　*　***


ヤリイカは軽く火を通しただけなので、柔らかくって美味でした。むふふ
でも、白身魚はやっぱ蒸し焼きにした方が、よりふわっとして美味しいかな？
カサゴか真鯛が手に入ったら、次回は「アクアパッツア」を作るぞぉ〜〜〜。メラメラ（完全リベンジ体制！！！）

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