珍しく『茶めし』です♪
またもや春の名残。
牛蒡や蓮根のきんぴらも大好きだけど、独活のきんぴらも大・大・大好き♪
ちょっと辛めに仕上げて、ご飯のお供に。
水分もちゃんと飛ばしたので、カオマルも大喜び？（側においても汚れないもんね〜。えへへ）
もちろんお弁当にOKでした〜。
*** Recipe * レシピ ***
［材料］2人分
山ウド：1本くらい
日本酒：大さじ1/2
醤油：大さじ1/2（大お気に入りの三ツ星醤油♪）
味醂：小さじ1
粉黒糖：小さじ1
唐辛子粉：小さじ1/2（お好みで）
炒り黒胡麻：大さじ1/2くらい（トッピング用）
オイル：少々（炒め用）
酢：少々（さらし用）
［下ごしらえ］
山ウド：流水をかけながら、布巾でこすり洗いし、斜めに輪切りして、繊維に添って千六本切り（マッチ棒より太目の千切り）にする。酢少々の水に軽くさらし、炒める直前に流水でよく洗い、クッキングペーパーで水分をよく拭きとる。
日本酒、三ツ星醤油、味醂、粉黒糖：混ぜ合わせておく。
［作り方］
1）フライパンにオイル入れて強火で熱し、山ウドを炒める。
2）山ウドがしんなりしてきたら、日本酒＋醤油＋味醂＋粉黒糖を加え炒める。
3）汁気が少なくなくなってきたら、炒り黒胡麻と唐辛子粉を混ぜ炒め合わせる。
4）汁気がなくなってきたら火からおろし、器に盛りつける。
*** * *** * *** * ***
今回の独活は、黒幕の山のおみやげなので、しっかり太めの「山ウド（緑化ウド）」。
皮だけじゃなく、丸ごといっちゃいました。
独活は香りも楽しみたかったので、胡麻油は使わずいつものグレープシードオイルで。
（私は、炒め用オイルはグレープシードオイルしか持っていないですが、軽くって口当たりがいいですよ〜）
胡麻も擦る方が好きなんですが、山ウドの香り重視で、こちらも炒るだけ。
2日分くらいからあるかな？と思ったら、一気食いしてしまいました。ほほほ
次回は揚げくらいは入れようっと。（買い忘れ）
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