胃の調子がイマイチだったので、見た目通り辛さ控えめの滋味味に仕上げました。

緑が無さ過ぎ？　あはは
しかも、白米が無かったのよね〜〜〜。
いつも通り玄米雑穀黒豆ご飯にしたら、見た目はマクロビカフェのカレーセットみたい？
でも、豚肉ガッツリなのだ！

セミドライ・トマトや玉葱之姿汁用の鶏の和風スープストックを作りながら作ったので、ルーを使った簡単カレーです。
キッチンをウロウロした時間・・・合計5時間！！！
もちろん途中で読書タイム有り。待ち時間がなが〜〜いの。


***　Recipe　*　レシピ　***

［材料］
豚肉（バラ塊）：500gくらい
タマネギ：1個
ショウガ：3cmくらい
ナス・エリンギ・カボチャ・トマト・セロリなど：お好きなだけ
スープストック：挽肉と野菜が浸るくらい（『玉葱之姿汁』用に仕込んだモノ）
“エム・トゥ・エム”生野菜をじっくり炒めたカレールー：1袋
ドライ・マンゴ：5個くらい（無添加のものがあったので）
セミドライ・トマト：15〜20個くらい（もっと入れても良かったかも？）
クコの実：20粒くらい
塩・黒こしょう：少々
オイル：大さじ5くらい（豚肉と野菜を焼く用に）
ローリエ：1枚
玄米雑穀黒豆ご飯：好きなだけ（本当は白いご飯の方が、色バランスがいいかも？）

［下ごしらえ］
豚肉（バラ塊）：よく洗ってキッチンペーパーで水分を拭きとり、日本酒と塩を揉みこみ、4cm角の大きめのブロックに切る。
タマネギ、セロリ：よく洗って、薄切りに。
ショウガ：みじん切り。
トマト：洗って湯剥きして、乱切りに。
ナス：洗って、輪切りに。
エリンギ：濡れたキッチンぺーパーでさっと拭いて、縦半分に。
カボチャ：レンジで少し温めて、縦5mmくらいの薄切りに。
ドライ・マンゴ：洗って、千切りに。
クコの実：洗っておく。

［つくりかた］
1）フライパンに多めのオイルでひいて、豚肉に焼き目を付ける。（特に脂身）
2）鍋で、ショウガ、タマネギ、セロリを弱火でゆっくり炒める。
3）キツネ色になるくらいに炒めたら、豚肉、ローリエ、スープストックを入れて煮込む。（スープストックは具がかぶるくらいに）
4）こまめにアクを取り、トマト、クコの実、ドライ・マンゴ、セミドライ・トマトを入れ、ひたすら煮込む。（30分〜1時間くらい）
5）火を止めてルーを溶かし、再度加熱して10〜20分程煮込む。（鍋底が焦げ付かないように混ぜながら）
6）（できれば、ここで完全に冷ましてから、再加熱すると美味）
7）煮込んでいる間に、ご飯を炊き、ナス、カボチャ、エリンギを焼き、盛りつけて完成。

***　*　***　*　***　*　***


そうそう、トマト缶もストックが無かったので入ってませんが、普段は必ず1缶ぶち込みます♪
でも、セミドライ・トマトが入っているので、いらないかな？
普段はこんな感じでスパイスたっぷりなんだけど、この時は胃が疲れてて、舌にきちゃってダメ。（舌の横側が小刻みに割れてたの）
ってことで、子供もOKな優しいカレーになっちゃいました。（スパイシーさゼロ？）

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