クリームチーズを作ってみました♪

売ってるクリームチーズは硬めなので、もっとソフトなものが食べてみたくなったのです。
夏っぽく緩めのクリームチーズに、フルーツたっぷり絡めて食いてー！と、レシピを調べたところ、意外に簡単でビックリ。

簡単だ〜っと、適当に作ったら全然違うモノに。さすが私・・・。
ヨーグルト風味でさっぱり系。もちろん甘さは激控えめ。
まっ、これはこれでアリかな？　アリかも？　アリとしよう！

ついでに、甘さがイマイチだったクロみやげの桃もコンポートにしてみました。
桃は、剥いて適当にカットして食べはじめてからイマイチだと気づいたので、形がバラバラ・・・くぅ〜。
しかも、黒糖の和三盆糖で作ったので桃の煮物みたい？　ウルル
慌てて作った割には美味しかったので、リベンジ決定。

ということで、私のための調整予定のメモ・レシピです。


***　Recipe　* 手作りクリームチーズ *　レシピ　***

［材料］
牛乳：500cc
カスピ海ヨーグルト：大さじ5
生クリーム：大さじ2
柚子果汁：大さじ3

［道具］熱湯消毒しておく
湯煎用の鍋、ボウル、濾し用のザルとボウル、サラシorクッキンペーパー、ヘラ、温度計、瓶

［作り方］
1）湯を沸かし、ボウルに牛乳、生クリーム、カスピ海ヨーグルトを入れて湯煎する。
2）ボウルの中が40度弱になったら、柚子果汁を少しずつ入れながらゆっくり混ぜる。（分離してくる）
3）20分ほど落ち着かせてから、サクッと混ぜる。
4）下にボウルを受け、サラシを敷いたザルに濾す。
5）ザルをあげ、ボウルのホエー（乳性）を別の瓶に移す。
6）サラシの口をとじ、ザルのまま冷蔵庫で一晩水を切る。（2時間くらいでもOK）


＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
柑橘系果汁：厳選枯木実生ゆず

***　*　***　*　***　*　***


水分が抜けた手作りクリームチーズはボロボロしているので、ボウルで練って塩を加えるそうです。
でも、私はコンポートと合わせたので、このままでGO。
ほんのりヨーグルト風味のとってもさっぱりしたクリームチーズ。
コンポートとよく合いました♪





***　Recipe　* 桃の黒糖コンポート *　レシピ　***

［材料］
桃：3個
水：ヒタヒタになるくらい
尚和三盆糖：大さじ3くらい（尚和三盆糖は甘さ控えめなので）
柚子果汁：大さじ1くらい

［下ごしらえ］
桃＋柚子果汁：洗って皮を剥き、ランダムに切って鍋に入れて、柚子果汁をかけておく。

［作り方］
1）鍋を黒糖と水をヒタヒタになるくらい入れて、火にかける。
2）水分がほとんど無くなるくらいまでコトコト煮込む。


＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
砂糖：尚和三盆糖、沖縄産絹ごし粉黒糖ざわわ

***　*　***　*　***　*　***


カスピ海ヨーグルトとも相性バッチリ！　うんま〜。
次回は湯剥きしてから、プリンプリンでいきます。誓。

あと問題は、色だよね、色。
味はかな〜り好きなんですが、黒糖なので煮物にしかみえないかも・・・あっはっは。
白砂糖は好きじゃないので、これでもいいかな？

今回は、どちらも檸檬果汁じゃなく、柚子果汁で作りました。
（檸檬果汁はストックしていなかったの。エヘヘ）
今回のものは『厳選枯木実生ゆず』。（写真撮り忘れた）
これ、1o,ooo本限定でシリアルナンバーがついてて、私のはNo.4842。
1o,ooo本までは、ファーストラベルとか言うらしいデス。ほっほ〜。
あーーーーっ！　今、見たところ（遅いっ）、ジョエル・ロブション セレクションになってる〜〜〜！　どーりで高いと思ったよ。
大切に使います=3（貧乏性）

さて、ここで副産物として、大量のホエー（乳性）が出来ちゃいました。
調べたら、パンを作るとフワフワになるらしい。
う〜む、パンは作ったことないから・・・ということで、続く。（←ホホホ）

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