うちめし日記

ホエー・パンケーキの付け合わせ、ジャーマンポテトもどき・・・です。

私、ホクホクしてて口の中の水分が奪われるから、芋系がちょっと苦手。
特にサツマイモの匂いが本気でダメなんです。
焼き芋やふかし芋は、冷めて香りが薄くなればガンバレるかも？って程度。
でも、調理しだいでは好きな野菜だと、最近気がつきました！（遅いのよ～。いつも）

と認識を改めた頃、自然食品店で契約農家直送の朝堀りジャガイモがちょうどセール。
詰め放題1袋100円！　やっほー。
名前から美味しそうだったのキタアカリとアンデスレッドばっかり詰めたら、どちらも粉質。。。ウルル
ポタージュへ直行です。

キタアカリ：肉色はやや黄色が強め。粉質でカロチンやビタミンCの含有量が多いそうです。
アンデスレッド：外皮色が赤く、肉色は濃い黄色。粉質で甘みがあります。でんぷん含有量は男爵並みで、カロテン含有量は白肉種の4倍だそうです。

ほとんどをポタージュにしたところ、クロより課題が。

「ジャーマンポテトが食べたい！」

ジャーマンポテト？　どんなんだっけ？　
大昔、ビアホールで食べたことがあるような・・・。
慌てて調べたところ、基本的に最初は茹でるらしい。
茹でる？　ジョーダン！　ホクホクになっちゃうじゃん！！

ということで、ベーコンは三元豚あらびきポークウインナーに変更。
バターも使わないで、アッサリしたジャガイモとソーセージ炒めにしました。ヘヘン♪
（↓三元豚あらびきポークウインナーの毒チェックを追加しました。もちろん無添加ですが、乳たんぱく、エキス系は？）

《毒チェック（原材料確認）》
豚肉(国産)、乳たんぱく、小麦でん粉、水あめ、食塩、
ポークエキス、香辛料、砂糖、酵母エキス


***　Recipe *　レシピ　***

［材料］
ジャガイモ（アンデスレッド）：2個
あらびきポークウインナー：50gくらい（1/2袋）
グレープシードオイル：適量
天然塩：少々
黒胡椒：適量

［下ごしらえ］
ジャガイモ（アンデスレッド）：タワシでよく洗って皮をむき、1～1.5mmくらいの薄切りにして水にさらし、焼く前にクッキングペーパーで水分をよく拭き取る。
あらびきポークウインナー：斜め切りで三等分くらい。

［作り方］
1）温めたフライパンに薄くオイルをひいて、ウインナーを炒め、軽く焦げ目がついたら器に取る。
2）温めたフライパンに少し多めのオイルをひいて、ジャガイモのスライスを敷き詰め、弱火でじっくり焼く。
3）ジャガイモにオイルが浸透し色が濃くなったら、返して両面をじっくり焼く。（焦げ目が付かないように）
4）両面しっかり火が通ったら、ソーセージを戻し、塩・胡椒で味を整え器に盛りつける。


＊（今のところ）大お気に入りの調味料＊
天然塩：海人の藻塩、ピンクソルト
グレープシードオイル：南米チリ・アンデス産グレープシードオイル

***　*　***　*　***　*　***


グレープシードオイルをしみ込ませながら、焦げ目がつかないようにじっくり焼いたので、しっとり歯ごたえのあるジャガイモに♪　やっほ～。
完全に私用かな？　アハハ

あっ、ガラスボウルはIKEAのもの。（250円。やすっ）
港北の方には初めて行ったのですが、船橋とほぼ一緒で巨大。
バーゲンだったので、ソフトクリームがなぁ～んと50円！！！（小さいけどね）
なんだかんだイッパイ買っちゃいました～。えっへっへ

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