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白菜水餃子:茹で上がり

こちらは今日(もう昨日か?)のランチ@meshi実家。
夕食の残りの水餃子です。
60個作って残りは冷凍しました。(↓これで半分くらい)

白菜水餃子:茹でる前

面倒なのでパックリ二つ折り。ウヒヒ。味は一緒さ!
というのは、夕食の支度中でヒダをつけてたら、もうすぐ帰ると電話が・・・早すぎる~~~!ってことで、途中から大慌てで二つに折っただけ。
食べてみたら・・・いける!
水餃子だったら、コレでもいいかも?

実家にあった材料で作ったので、無いもの続出!
人と接近するので、ニラもニンニクも禁止!!
(整体の先生に申し訳ないので・・・)
かなりサッパリな仕上がりだったので、両親には好評でした♪



白菜水餃子まる

[追加↑]
弟家族にもあげたので、さっき追加でつくりました。
今度はパックリ二つ折りのあと、端っこをくっつけて○に
これで一口サイズになりました♪
しかし、60個は大変だったよ~~~。(2日で120個!)


*** 白菜水餃子 * Recipe * レシピ ***

[材料]
豚ひき肉:150g
鶏ひき肉:150g
餃子皮:60枚(たまたま買ったら、もち粉入りでプリプリでした)
椎茸:3個
長ネギ:1/2本
ワケギ:3本(冷蔵庫で死にそうだったので)
白菜:5枚
ショウガ:1カケ
オリーブオイル:大さじ1(胡麻油が無かったので)
塩、黒胡椒:適量(ひきたての粗挽きが望ましい)
日本酒、醤油:少々
水(茹で用):適量
ポン酢:適量

[下ごしらえ]
椎茸:笠の部分は5mm角くらいに、軸はみじん切りに。
白菜:洗って、粗めのみじん切り。(特に白菜の芯部分は、歯ごたえを感じる程度に大きさに)ボウルに入れて、小さじ1くらいの塩をして、ざっくりかき混ぜて15~20分くらい放置。水気を絞り。
長ネギ&ワケギ:洗って、みじん切り。
ショウガ:洗って、汚れた部分だけ削り取り、皮付きのまま摺りおろす。(みじん切りでもOK)
あん(豚ひき肉&鶏ひき肉+日本酒+塩+醤油+黒胡椒+オリーブオイル+椎茸+白菜+長ネギ&ワケギ+ショウガ):豚ひき肉&鶏ひき肉+塩をよく混ぜ、粘りが出てきたら、日本酒+黒胡椒+オリーブオイルを入れて再度混ぜる。椎茸+白菜+長ネギ&ワケギ+ショウガを入れてよく混ぜたら、冷蔵庫で寝かす。

[つくりかた]
1)鍋に茹で用の水を沸かす。
2)餃子皮の右半分中央に、あんを少なめに平たくのせ、皮の縁を水でぬらし、二つ折りにする。(今回はヒダ無しで)
3)沸騰した鍋で餃子を茹で、浮いたら取り出して器に盛りつけ、ポン酢でいただきます。(今回は温かいまま)


*** * *** * *** * ***


あんの2/3は野菜です。
少量ずつしか包まなかったので、上記の量で60個もできちゃいました。
皮がもち粉入りなのでツルツルと喉越しよかったので、パクパクです。
すぐに茹で上がるので、白菜もシャキシャキしたまま♪
椎茸もブリブリしてて美味でした。(自画自賛)
今度は、スープをゼリー状にしていれてみま~す。

たくさん作って冷凍したので、親孝行した気分♪
(こんなことで・・・と言われたけどね。ちっ!)


《餃子・うちめし》
(だいたい)マントゥ
豆乳スープ餃子
白菜水餃子
蕃茄水餃子
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Comment
  meshi [URL] #szTeXD76
★minさんへ

この皮は日本のスーパーで普通に売ってるもので、餅粉入りなんです♪
(実家で買ったのでメーカー名を忘れちゃってます!)
ご自分で作られてるんですか? すご~~~い!
たぶん、少し餅粉にかえると近くなるのかな?
市販の皮も当たり外れありますよね~。
この後、高い皮(餅粉入り)を買って作ったんですが、
それはとっても破れやすかったんです。
餅粉の配合が違うんでしょうね。
  2007.11.24 Sat 20:55 [Edit]
  min [URL] #-
この皮がいいですね。中国人に水餃子を作ってもらったときは、皮から作っていました。一度自分で市販の皮で作りましたが、茹でたときに崩れやすかったです。どのような皮を使用されたのですか?
  2007.11.24 Sat 12:07 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★Vanillaさんへ

作ったことないですか?
水餃子の方が早く茹で上がるので、
大勢のとき便利だよ~。
鍋に入れるとまた美味しいのでオススメ!

端っこ付けるだけで目新しくなるよね~。
中身違いで作るといいかな?
次回はそうしよ~っと♪
簡単なので、週末大量に作って冷凍なんていかがでしょ? 
あっ! 三連休じゃん! 私も作るかなぁ~。
  2007.10.04 Thu 02:20 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★camilleさんへ

お疲れさまで~す。
忙しいのにコメントありがとうございます♪

○にするの簡単だけど、目先や食感が変わるので、
楽しいかな?と、単純な理由です。アハハ
甥っ子も食べるので、薄い味付けにしたんだけど、
大人はストレートじゃ食べれなかったらしいです。
ポン酢&ラー油つけてよね~。
・・・って叫んどきました。ホホホ

ヒダ無しの方がツルンとして美味でしたよ~。
年末も大量生産してきます!
やっと包む気が復活しましたよ~。
今度は魚介も作ろ~~~うっと。(既にやる気!)
  2007.10.04 Thu 01:09 [Edit]
  Vanilla [URL] #-
うわぁ~水餃子って作ったことないけど
パックリ2つ折りならワタシもできそうだワ♪
そして端っこをくっつけるとかわいいマルイ形に
なるし~いい☆
週末さっそくやってみまぁ~す!!
それにしてもメチャ美味しそうだし今にも食べたいよぉ~
  2007.10.03 Wed 16:55 [Edit]
  camille [URL] #iUkoaTtM
ご無沙汰していました~。
ようやく、人のブログにお邪魔できるようになりました。はぁはぁ。
と言っても、しばらくは1日2人が限度かな。

白菜水餃子、おいしそう~!
私、水餃子も焼餃子もどちらも大好き♪
いつもヒダヒダをつけているんだけど、
水餃子なら二つ折りだけのほうがいいかも!
水餃子って、つるつるっと、つい食べ過ぎちゃうのよね^^;
二つ折りの後端をくっつけて○にするのもステキ!
そんなに簡単に作ったように見えないわ。
それにしても、2日で200個はスゴイ!
しばらく餃子は包みたくない、って感じかしら?(笑)
  2007.10.03 Wed 12:39 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★マイキーちゃん

やっぱり? さすがソウルメイト!!!
皮から? 素晴らしい!
私は薄い皮好きなので、自分でつくると分厚いので
あまりに情けなかったので買ってるの。
皮から作った方が美味しそうだよね♪
ニラ&ニンニク・・・次回は入れるよ~。
マイキーベイベーもヘーキなのね。
甥っ子2号も石垣島ラー油へーきらしいの。
なぁんだ~。子供用もかねてたのに。
次回からは何でも入れてやる!!!

> だって炭水化物と野菜と豚肉で、とってもバランスいいよね??

よいよい♪ とっても良い♪
私も食べたくなってきた!
来週末は作ろうかなぁ~。(今週はプチッとお出かけ♪)
  2007.09.27 Thu 01:19 [Edit]
  マイキー [URL] #-
私も実家で餃子作ったよ~!やっぱ、ソウルメイトだな。
うちは皮も作るんだけど、粉が古かったのか今回の皮はイマイチでした。。。
そして家族にしか接触しないのをいいことに、にんにくもニラもたっぷり。
食べた瞬間から相当臭いけど、息子にも食べさせちゃったわ。笑
だって炭水化物と野菜と豚肉で、とってもバランスいいよね??
野菜たっぷりのお家餃子は、100個作っても結構すぐなくなっちゃう。
余ったら包んだ後冷凍すれば、いつでも食べたい時に食べれるしね~。
考えてたら、また食べたくなったぞぉ。
  2007.09.26 Wed 13:32 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★sugareeさんへ

葱だけが刺激的ですが、ニラもニンニクも入ってないので、
弟達は石垣ラー油をつけて食べたらしいです。
(甥っ子2号もラー油食べるらしい・・・早いよね?)

おいしけりゃーいいヨ! アハハ
私にとって、料理って工作みたいなもんだから、
餃子は楽しかったすわ~。

丸餃子は、焼いても蒸しても大丈夫だと思うよ~。
半分折り餃子も焼いても大丈夫だと思うけど、
平たくするので、一回にたくさん焼けないかも?
これは。親が楽なように茹でなさい!と指示してきただけだから。
(弟達は鍋に入れたらしい)
あっ! 母がマーブルのフライパン買ってた!
重いけど使いやすいって。
(重いから普通のフッ素樹脂より使いやすいのかも?)

カンテサンスの夜? どうだった?
めちゃ高いよね???
アップ楽しみにしてまーす。
  2007.09.24 Mon 17:52 [Edit]
  sugaree [URL] #32HTTO.U
餃子ですかっっ!どちらも美しくておいしそう。
おいらのテーマは、美しくだな。
いままでおいしけりゃいいってポリシーでやってきたけど(笑)
下の丸くした餃子、一度作ってみたかったので、
今度まねさせて。これは水餃子向きなんだよね?

そうそう、お誕生日ディナーに、カンテサンス夜の部行って来たよ(・∀・)
いやはや いやはや(^▽^;)
  2007.09.23 Sun 22:24 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★ご飯マンさんへ

大変でした! ヒダを作ってたら指が釣ってたかも?
豚&牛が普通だと思うんですが、
私が牛のひき肉がイマイチ好きじゃないので、
豚100%、鶏100%、豚&鶏・・・で作ってます。
軽めだけど、旨味は奥が深くなるような気がしてオススメっすよ~。
  2007.09.21 Fri 11:47 [Edit]
  ご飯マン [URL] #-
餃子もこれだけ沢山作ると大変ですね^^。餡にブタ肉と鶏肉半々で使うと軽めの感じなのかな?
  2007.09.21 Fri 00:01 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★ゆいサンヘ

こんばんわ♪

餃子、さっぱりめでなかなかイケました!
さっき弟と電話してて、今日食べたそうです。
(冷凍してあげたので)
鍋に入れたところ、鍋ダレだと薄くてイマイチ。
ポン酢&石垣島ラー油で食べた方が美味しかったよ!
って言ってました。だよね~。
(石垣島ラー油は前に私が買って帰ったの)

丸餃子も簡単なのに様になるからお気に入りしちゃいました♪
120個多いでしょ?
なんかね、疲れは癒したけど新たな疲れが襲ってきた感じ?
整体したのに~~~って思いながら包んでましたよ~。

整体では痩せないデス!(断言)
だけど、バランスが修正されるので、
多少変わって見えるかも?
ゆいサンは、絶対に細そうだから気にしなくても大丈夫よ~。
(前のブログの写真から想像してます♪)
  2007.09.19 Wed 02:00 [Edit]
  ゆい [URL] #-
meshiさん、こんにちは~♪

凄く水餃子美味しそうです♪

下の餃子の形初めてみました~!!こんな風にやっても

凄く可愛い~ですヾ(●´∀`●)ノ。

2日で120個凄すぎます!!!!

整体行ってるんですか????私も凄くいきたいなぁ~♪

整体行くと、ちょっとは痩せるというか引き締まるんですか?

気になってきてしまいました~(笑)。

  2007.09.18 Tue 12:09 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★+M+さんへ

餃子ってキレイに包むのって
なかなか難しいですよね~。
久しぶりの最初は具を入れすぎたりとか、
ヒダの間隔がバラバラだったりとか。。。
その格闘しているさなか、TELがあって・・・。
「っきゃーーーー!」と大慌てでしたよ~。
なので、手抜き。アハハ
水餃子だから(たぶん揚げでも)、
お座りさせなくていいので、大丈夫♪
おぉー。これは『トルテリーニ』って言うのね!
確かしっぽをくっつけるのがあったような・・・と
探したら見つかったのが水餃子の作り方だったんだけど、
確かに、パスタでも同様でOKかも。
+M+さんのパスタ・バージョン楽しみにしてま~す。

帰省楽しみにしてるかな?
帰ってくると整体に連れて行かなきゃいけないので、
送り迎えが大変とブーブー思ってるかも? あはは

かなり痛みが蒸発したので、Wiiを買って
ボクシングしようかと思ってます。
ゲーム好きの+M+さん情報を待ってます!!
  2007.09.18 Tue 10:49 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★grigoさんへ

ぺったんこ、めちゃめちゃ簡単ですよ♪
水餃子だとツルツルといただけるので、
大丈夫でした。(と、信じてる)

くるりんは、初日分と材料が違ったので、
わかりやすいようにしただけなんですが、
これも簡単で・・・アッハッハ。

『たかじん』の番組見ながら、
のんびり餃子作りは楽しかったっすよ~~。
  2007.09.18 Tue 10:38 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★ぴちょんサンヘ

とっても簡単でした♪
(↑これポイントですよね~)
ただ、時間だけがかかるので、
忙しい&面倒くさがりの母には向いてない作業なので、
私が「親孝行ヨ!」といいながらやっときました。

二つ折りは手抜きの極地。アッハッハ
このまま揚げてもいいかも~。
(きっと母はそんな面倒なことはしないと思うけど)

絵になってました? わ~い。
イメージは羽二重餅でした♪
  2007.09.18 Tue 10:35 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★とまとサンヘ

夕べ遅くに帰ってきました~。
やっぱり実家でゴロゴロはいいですね。ほっ。
水餃子だけは大量生産してきましたけど、
次回は何にしようかなぁ~と、今から考えちゃいました。
ってか、今までもっとしとけば良かったなっと。
(親孝行下手? アハハ)

餃子は大量生産ですよね~~。
とまとサンはそういうストック料理が上手なので、
いっぱい作ってそうですね。
クロチェに言ったら「冷凍庫だけ別に買う?」と。
場所が許されるなら、マジにそうしたい!!!
今の冷凍庫にはいろんなものが入ってて、
パツパツで可哀想なのよ~~~。
  2007.09.18 Tue 10:29 [Edit]
  +M+ [URL] #2hhCAXSc
さっぱり味な水餃子、とってもおいしそう~!!
私、上手に包めなくて(超ぶきっちょなんです><)
餃子作りに苦手意識を持っていたんですが、
水餃子ならパチン(?)と2つ折にしてもOKなんですね♪
しかも、しっぽを合わせればトルテリーニ!!
作ってみたいものが2つ一気に増えた~(嬉)

meshiさんが帰省するとみんなおいしいお料理
食べられるから、みなさんいつも、meshiさんの
帰省を楽しみにしておられるのでは!

整体で体少しラクになりました?
調整してもらうとすっきりするよね♪
  2007.09.17 Mon 21:14 [Edit]
  grigo [URL] #-
ひだつけないでぺったんこにすると、こういうルックスなのね!
今更、目からウロコだったけど、これもいいかも。
水餃子だと、ぜんぶがつるんとした舌触りで、面白そうです。
くるりんの方もカワイイ♪
私も餃子、食べたくなっちゃった~(笑)。
  2007.09.17 Mon 20:18 [Edit]
  ぴちょん [URL] #-
餃子大好き人間のぴちょでございますぅ!
すごーく美味しそうです。

こっれなら60個…いえ、120個食べられます( ̄∀ ̄*)イヒッ

二つ折りがすごくキレイですね~。
「餃子包み器?」で作ったみたぁい!
meshiさんが作られるとみんな画になりますねぇ(* ̄。 ̄*)ウットリ
  2007.09.17 Mon 16:12 [Edit]
  とまと [URL] #AGI7I832
めっちゃ
♪(o="∀"c)うまそぅ~゚+。水餃子♪

私も餃子作る時は
大量生産!
冷凍保存で常備食にしちゃいますヾ(@^▽^@)ノ♪

忙しい時や帰りが遅くなった時に役に立ちますよネッ♪
(。>∀<。)食べたい~♪゚*。  2007.09.16 Sun 23:35 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★Tomokoさんへ

そうそう100個作るって、おっしゃってましたよね~。
私は2日で120個だったんですが、
もうしばらく作らなくていいです。アハハ
ニンニクなくても、美味しいですよね~。
私は葱をたっぷり入れたので、結構刺激的でした。
甥っ子2号(2歳半)に厳しいかな?と思ってるんですが、
まっ、親が食べるからいいかな? あはは

肉まんですか? 
料理教室に行ったとき1度作ったんですが、
(その先生が自慢のレシピだった)
全然たいしたことなくって、デパ地下か
中華街で買うモノになっちゃいました~。
自分で作った方が具材も選べて美味しいだろうなぁ。
ギョウパって言うんですか? アハハ。かわい~。
  2007.09.16 Sun 19:17 [Edit]
  meshi [URL] #szTeXD76
★けーこサンヘ

整体順調だよ~。
すでに4回通いました♪
リンパ&ツボだけだから、ポイントだけ押さえてる感じかな?
そのあと、電気で温め15分があるので、
うまくいけば30分かからないの。
(予約制だけど、先生は一人だから混んでたら待つのよ~)

半月簡単だったよ。アッハッハ
弟夫婦にあげるために、今日誰もいなかったので、
ひたすら作ったよ~。
平日ご飯に母が楽かな?と、多めに作ったよ~。
今日はしっぽうをクルンと丸めました♪
一口サイズになって、食べやすいかな?
30個入りだったので2袋。
両親(2人)+弟家族(4人)分も作ったので、全部で120個。
しばらく餃子作りたくないよ~~~~。
  2007.09.16 Sun 19:12 [Edit]
  Tomoko [URL] #-
私、子供のころから、年末年始の餃子つくりは、実家でのノルマ作業だったんですよー。
一人100個作って、缶にいれて冷凍、んでお客さんに出す、、みたいな。
祖父母が疎開先の満州で、現地中国人にならったレシピを引き継いでるんですが、白菜としょうがだけでたまにばら肉をいれるかな。にんにくはいれないんです。
いけますよねー。白菜だけでも!
あと、肉まんもよく作ってます。
自作は心も体も、ほっこりあったまりますよね★
あー、またギョウパ(餃子パーティ)したくなってきた・・
  2007.09.16 Sun 10:24 [Edit]
  石けん屋けーこ [URL] #-
整体も順調そうでよかったねぇ~
フムフム、リンパとツボ療法でそれも20分で回復に向って
帰った後、激眠りなんてジュニパーの精油を使ってマッサージした以来そんな体験したことないわー。
ちょっと体験してみたいっ。

半月がキレイー。トップの写真はつまんで食べたいよ!
二つ折りでも大丈夫なのね。
水餃子のときはやってみよう~
でも60個は袋2つ分?いや3袋かな?すごーい!
でも家族4人いる所はやっぱりそれぐらい包むのかしらっ。
大変だー
  2007.09.16 Sun 01:07 [Edit]






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2007.09.17 06:02
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